夏日炎炎，讓你製作出熱上加辣的美味！

2016年6月6日 來源： 美食搜索者

主料

皮皮蝦 (一斤)

輔料

蔥 (適量)

姜 (適量)

蒜 (適量)

廚具

炒鍋

分類

葷菜 常見菜式 健康食譜 家常菜 熱菜 壯陽 咸鮮 炸 廿分鐘 普通難度

皮皮蝦放在清水裡洗凈，瀝干水分。

蔥切段、姜切片、蒜拍碎

鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱

倒入瀝干水的皮皮蝦

油炸30s後全部撈出

再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用

鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香

倒入事先炸好的皮皮蝦

依個人口味加入椒鹽

黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋

小竅門：

1、油炸皮皮蝦時一定要儘量瀝干水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。

2、家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。

3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1116635

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