【一手美食】蔬菜湯

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大家好！

我是留一手，歡迎大家來我貼！

請多指教！

素食

是當今很多愛美女性

為保持姣好身材的最愛！

作為無肉不歡的我，

偶爾也會做一些調劑一下，

因為健康飲食中，

蔬菜是必不可少的，

它能提供人體日常所需要的

各種維生素和膳食纖維，

有助於人體的正常消化與吸收。

為廣大愛美女粉的要求，

今天就與大家分享一道蔬菜湯，

蔬菜湯

主料：西紅柿，土豆，圓蔥，

雞蛋，小香蔥。

先將西紅柿在開水中燙一下，

然後再過涼水，

這樣剝皮更簡單

（為追求燙的細膩口感，

需要把西紅柿皮剝掉），

土豆打皮後切方丁，

圓蔥也切方丁，

小香蔥切末。

雞蛋打散後

攤成薄餅後也切方丁備用。

炒鍋下底油，蒜、薑末爆鍋，

加入一半量的圓蔥丁炒香後，

再加入2\3量的西紅柿丁炒制，

在炒制過程中，

要不斷的用鏟子鏟壓西紅柿，

使之成泥後，

加入適量的水

（如有肉湯類更好）

再加入土豆丁一起中火

燉煮20分鐘左右，

待土豆丁軟糯時

再加入雞蛋丁

和剩餘的西紅柿丁和圓蔥丁，

用鹽、白糖、黑胡椒、耗油調味，

再燉5分鐘左右，

撒上香蔥末即可出鍋。

該湯雖說是素食蔬菜湯，

但是味道非常鮮美，

且營養豐富，

可作為平日裡的一到家常湯菜。

另外，

也可以添加蘑菇等食材一起燉煮，

但一碗燙菜中，

食材儘量不要過多，

過多略顯太亂。

再嘮叨一句，

或許有人會問，

為毛不一次性將圓蔥丁

和西紅柿丁下入鍋中呢？

那樣多省事呢！

其實吧，

一次性下入也是可以的，

但為追求湯中的顆粒口感和層次感，

西紅柿湯中

還是要留有一部分塊狀西紅柿滴，

同樣圓蔥也是，

開始炒香圓蔥，

為的是要它的香氣，

但圓蔥經過長時間的燉煮

就會軟爛缺乏口感，

後來加入的

是為了提升圓蔥丁在湯中位置，

能在喝湯的時候

品味到圓蔥丁的爽脆，

增加燙的層次感。

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