餛飩是一道灰常家常的麵食小吃， 它製作各異，皮薄餡嫩，鮮香味美，常常被我們用來當做主食，不管是在早上，還是做為中餐或晚餐，一碗鮮美的湯，裡面放入熱騰騰的餛飩， 吃完了， 人特別舒服。因此總是隔一段時間，就會在超市中買的現成的餛飩皮，換著花樣， 包入各式喜歡的餡料， 放入冰箱中凍起來， 這樣就可以隨時吃。
今天要說的不是餛飩的包法， 也無關餡料的事， 而是如何做熟餛飩。吃慣了熱湯餛飩，就想著換個吃法，於是就有了餛飩這創意吃法，先調製鮮肉餡料，注意加入個雞蛋讓肉餡更鮮，炸餛飩一定要休息火候，中小火，慢慢將餛飩炸熟， 最後裹上酸甜的茄汁， 這樣不一樣、酸甜開胃的「茄汁油炸餛飩」就出爐了，這樣的吃法， 夠新鮮，您沒試過吧。
鮮美的肉餡，咬上一口嘎嘣香，酸酸甜甜的口感，真好吃，不信你也試試吧
【茄汁餛飩】
原料：肉餡 餛飩皮 菠蘿 雞蛋 姜 番茄醬 糖 白醋 胡椒粉 料酒 鹽 油
製作： 1. 在肉餡中加入薑末， 胡椒粉， 鹽，料酒和一個雞蛋等調味料；
2. 順著一個方向攪拌上勁， 腌制五分鐘；
3. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部；
4. 然後向上摺疊起來；
5. 將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊；
6. 將其他所有的餛飩包好備用；
7. 鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸熟；
8. 炸至金黃色後撈出；
9. 鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬， 翻炒一下，再加入點糖， 白醋和鹽調味；
10. 下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面；
11. 在盤底部鋪上些菠蘿片，中間放上餛飩，點綴一下即可。
小貼士：1. 先加入鹽， 胡椒粉， 料酒和雞蛋等調味料， 順著一個方向攪拌，調好餛飩餡料，腌制一下；2. 包餛飩的方法可以隨意，只要把餡料包嚴實就行了，如果不好封口，在封口的地方沾點水按壓緊就行；3. 油炸餛飩時要注意一定要將內餡炸熟；4. 炒番茄醬時， 加入白醋， 糖和鹽調味， 再加入炸好的餛飩翻炒均勻， 讓餛飩均勻的裹上番茄醬；5. 先在盤底上放些菠蘿片， 再將茄汁餛飩放在上面， 菠蘿片能解膩， 當然可以放其他的蔬菜或水果。
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