買韭菜要選擇嫩一點的。如果韭菜較多，可分幾次燙，口感會更脆嫩。 韭菜250克，大蒜、白芝麻各少許，紅辣椒圈適量 生抽、老抽、香油各適量，花椒油、陳醋各少許

鍋中加入適量水，燒開。

放入擇洗凈的韭菜，燙6~10秒鐘。

迅速撈起後，過一下涼開水。

將燙好過涼的韭菜切成長段。

大碗里盛入適量老抽和生抽，放入紅辣椒圈浸泡。

大蒜切成片，放入辣椒碗中。

酌量放少許鹽。

再加入適量陳醋。

淋入花椒油、香油。

將調好的味汁澆在韭菜段上。

裝盤後撒入一些白芝麻，即可食用。

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