煲仔飯屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，如腊味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮

腊味煲仔飯

原料：

臘肉1塊，臘腸2條，江青菜數棵，大米250克，植物油適量

製作過程:

1.將臘腸切段，臘肉切片，蒸20分鐘。

2.砂鍋置火上，加大米、水（比例為1∶1.5），在煮的過程中稍微攪拌一下，當米飯呈濃稠狀後轉小火，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，當聽到米飯有裂開的聲響時代表水分已干，米飯已蒸好。

3.沿著鍋邊沿淋入少許油，蓋上鍋蓋繼續用很小的火燜煮5分鐘，離火，再用餘熱悶10分鐘至鍋巴香脆，焯熟的江青菜擺在周圍即可。

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肉鬆窩蛋飯

食材：

香米、瘦肉、雞蛋、菜心各適量, 薑末、蔥花、胡椒粉、鹽、花生油各適量

製作過程:

1 瘦肉剁成末，加鹽、胡椒粉、薑末腌制入味。雞蛋磕入碗中攪勻。菜心去蒂，洗凈，焯熟備用。

2 香米淘洗乾淨，放入煲中，加入適量清水和少許花生油，中火煲熟成飯，轉用微火，放入肉末再煲4分鐘，淋入雞蛋液，蛋熟後離火，加焯熟的菜心，撒蔥花即可。

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叉燒煲仔飯

食材:

大米200克，叉燒肉150克, 香蔥、鹽、白糖、花生油、蔥油各適量

製作過程:

1 叉燒肉切成大片，香蔥切末。

2 取砂鍋，放入淘洗好的大米，加適量水，放入鹽、白糖、花生油拌勻，上火燜20分鐘，放入叉燒肉片，撒上香蔥末，淋入蔥油，再上火燜5分鐘即可。

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牛肉煲仔飯

食材:

牛肉、大米、雞蛋各適量, 鹽、薑片、蔥花、香菜末、雞粉、老抽、白糖、蚝油、植物油各適量

製作過程:

1 牛肉加鹽、雞粉、老抽、白糖、蚝油、薑片、香菜末腌制待用。 2 大米淘洗凈，放入煲仔中，煲仔置火上，加適量水，加少許油和鹽，水燒開後改小火，放入牛肉，加蓋繼續煲至肉、米皆熟，磕入生雞蛋，煲至蛋五成熟時離火，撒蔥花、香菜末即可。

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