所需食材

小村兒雞蛋4枚、牛奶100ml、蒜薹（苔）一根、胡蘿蔔一小段、食鹽3g、香菇6朵、研磨黑胡椒少許（圖中忘記拍，對不起啦）

做法與步驟

1 香菇洗凈泡發，用廚房剪剪去蒂部（一個剪去的，一個未剪的，對比就是這樣直觀）

2 胡蘿蔔去皮洗凈切三角形薄片，當然，切粒也可，只是不要太厚太大；蒜薹洗凈切小段兒

3 取一個較大的容器，我採用了料理碗，把準備好的牛奶倒入碗中，再把洗凈的雞蛋磕入碗中

4 加入準備好的3g食鹽、少許研磨黑胡椒

5 充分攪拌均勻，筷子或打蛋器均可

6 把蛋糕模具清洗乾淨，每個花型模中分別加入一枚香菇、適量胡蘿蔔片和蒜薹段，自然，分配越均勻越好

7 將蛋奶液均勻分配，倒入每個花型模，如圖這種7分滿最佳

8 烤箱180℃預熱後，180℃，上下層，烤20分鐘

9 臨近最後時，烤好的乳蛋會在模具中高高膨脹，但拿出烤箱不久，它就會回縮滴

10 取出，脫模食用或者直接拿小勺在模具中挖取食用均可

小貼士

1 關於模具，我選擇的是一種玫瑰花型的6連矽膠蛋糕模具，但除了這樣的模具之外，還可以選擇金屬蛋糕模具，也可以選擇單個的矽膠蛋糕模具，甚至蛋撻模、烤碗等等，不過很重要的一點是儘量造型美觀一些，從視覺上首先就可以打動孩子

2 關於打蛋的容器，我用的是一個帶著「小嘴」的矽膠碗，那個小嘴非常方便把蛋液均勻倒進模具中，家中沒有的話，可以用勺子舀取蛋液，以免遺灑

3 關於打蛋，雞蛋無需打發，只需要打勻即可

4 關於雞蛋，何以我做出來的會這樣亮黃，那是選擇了柴雞蛋（笨雞蛋／散養雞蛋）的緣故，普通雞蛋做不出這樣的效果，但配上綠色、橙色等蔬菜的顏色，效果也會棒棒的

5 關於配菜，我選了胡蘿蔔、蒜薹和香菇，一則為營養更豐富，二則也是為了配色，您可以根據家中所有自由搭配

6 關於烤制時間，每一家的烤箱「脾氣」都不太一樣，我用了20分鐘，您的烤箱未必也需要烤20分鐘，所以建議先選180℃烤15分鐘，觀察乳蛋的膨脹狀態再考慮追加時間與否

7 關於烤乳蛋這個名稱，乳即是奶，所以加了牛奶的烤雞蛋是為「烤乳蛋」也，是不是關於雞蛋的花樣吃法又多了一種？

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