這份紅燒冬瓜，不管是外形，還是口感都和紅燒肉很相近，家裡人一直管它叫「素版紅燒肉」OR「超越紅燒肉」。雖然這名字只是我們自己在家自娛自樂的，但味道是真心槓槓的。早前把配方貼到某食譜網站上了，剛去看了下，收穫了3千多道跟學作品及無數好評！

那麼多人都說好吃的食譜，你要不要試試看？

最經典的「素版紅燒肉」—【紅燒冬瓜】—素菜燒出肉滋味

主料：冬瓜

輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，蚝油，雞精

步驟：

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。

3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

5.再加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

TIPS：

1.冬瓜表面打花刀更易入味，這步最好別省略。

2.炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。

3.最後收汁的時候不用收太乾了，用那湯汁拌飯又是一人間美味！

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