雞蛋可是早餐的標配，可是，翻來覆去的白煮蛋荷包蛋，早就吃膩了，怎麼能讓雞蛋更好吃呢？來來，跟著小美學起來吧！

鄉巴佬滷蛋，作為很多人春遊必備的回憶，俘獲了很多人的舌頭。不過，其實，自己做的啤酒滷蛋，絕對能秒殺鄉巴佬！

【原料】 雞蛋10 個，啤酒一罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克

【做法】

1、雞蛋加水煮熟

2、剝殼後加入啤酒和白糖

3、醬油以及鹽一起煮

4、煮干即可

5、想雞蛋裡面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子

噴香出油的咸雞蛋

家裡有吃不完的雞蛋，教你來腌制個個出油的咸雞蛋！

【原料】24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干

【做法】

1、雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，一定要晾乾水分！

2、在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以，然後滾上一層鹽

3、用保鮮膜包好，裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午

4、然後放到陰涼處30天

5、吃的時候拿出來，剝掉保鮮膜，沖乾淨鹽粒，放水裡煮，水開後煮10分鐘

吃！

小時候最愛的，雞蛋羹

小時候奶奶蒸的雞蛋羹最好吃了！

【原料】雞蛋2個，涼白開約5湯匙，鹽1/2茶匙，廚房紙巾1張，香油適量

【做法】

1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結

2、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2

3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩

4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可

5、出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油

【TIPS】

倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹就不會出現影響質量和口感蜂窩。也不要用開水，否則會成了蛋花湯。

水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。

在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸製前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。

可以隨意添加材料的燉蛋

上邊我們說的雞蛋羹，其實可以隨意添加材料哦~~然後就有了不同的名字~

比如，把涼白開換成雞湯，就變成了雞湯燉蛋；

把涼白開換成酒釀，加糖，就變成了酒釀燉蛋；

把涼白開換成牛奶，然後，加入糖，就變成了牛奶燉蛋；

把牛奶燉蛋的白糖變成焦糖，就變成了焦糖燉蛋；

把焦糖燉蛋表面再撒上糖，用烤箱或者熱噴槍烤化，就變成了法式焦糖燉蛋布丁；

加入蟹柳、蝦仁等就變成了日式燉蛋；

加入蔥花，或者，加入芝麻，或者，或者加入焯熟的香菇，加入桂圓，加入南瓜蓉，加入咖啡，加入水果……反正，就是隨意組合嘍~~看你喜歡

牛奶燉蛋

法式焦糖燉蛋

可以用很多方式做成的燉蛋，我們說了能隨意添加各種材料~~

其實，燉蛋還能用各種工具完成~~

那麼，我們以牛奶燉蛋為例，分別說說烤箱版、電飯鍋版、微波爐版做法吧！

烤箱！

把混合好的燉蛋材料放入烤箱，180度25分鐘（記得預熱），等表皮顏色加深，微微出現焦黃，就可以開吃啦！

電飯鍋！

可以直接用電飯鍋加熱，也可以用電飯鍋加水，裡邊放入帶有蓋子的燉盅，隔水加熱，當然，有的電飯鍋帶蒸屜，那其實就跟普通蒸鍋一樣的操作方法了~~

微波爐！

用微波爐做燉蛋的要點是，要先用微波爐加熱水或者是牛奶，讓裡邊的氣泡先逸出，然後再混合雞蛋，撇掉表面泡沫，放入微波爐，中火叮一分鐘，然後取出根據狀態再叮1-3分鐘。

虎皮雞蛋

原料：雞蛋5個，裡脊肉40g，生抽10毫升，陳醋15毫升，白糖1勺，料酒15毫升，水澱粉適量，香菜適量，澱粉適量，食用油適量。

製作步驟：

1.雞蛋煮熟去皮，放入油鍋炸至金黃色撈出，對半切開。

2.裡脊肉切絲，加少量澱粉抓勻。

3.生抽，陳醋，白糖，料酒混合拌勻。

4.炒鍋加熱，放少許油，放入肉絲翻炒至八成熟。倒入醬油燒開，加一勺水澱粉讓醬汁濃稠。

5.雞蛋裝盤，把醬汁肉淋在雞蛋上面，加點香菜點綴。這酸酸甜甜的醬汁配上炸的金黃的虎皮雞蛋，哎喲那叫一個香。

小貼士：在炸雞蛋的時候千萬要小心油溫，油溫不宜太高，要讓雞蛋慢慢地浸炸出金黃色。油量也不宜過多，千萬不能沒過整個雞蛋，因為煮好的雞蛋是蛋清密封著蛋黃，蛋清就好比在油里加熱的氣球，油溫過高或油量過多容易使雞蛋表層受熱膨脹，蛋清爆裂進油。這樣迸出的油如果濺到身上很容易燙傷皮膚。為吃個蛋上趟醫院多不值當，你說是不？

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