葛菜生魚湯

材料 ：生魚1條、葛菜250克、蜜棗4粒、水豆腐2件。

調味料：鹽適量。

作法：

1.葛菜連根洗凈；生魚劏好，去鱗、內臟，洗凈。

2.全部材料一起放進煲內，加入7碗水，用大火煲滾。

3.轉以小火煲2小時，然後加少許鹽調味即可。

中醫師：黃偉江、黃海祥

療效：清熱祛暑、祛濕、清除骨火。

貼心叮嚀：體質虛寒便溏者不宜飲用，簡單而言大便稀爛者就應避免飲用。

營養寶典：葛菜

本地人喜歡用它來煲湯，中國人則喜歡炒來吃，不少人更會在家中栽種。

說出它的名字來，你可能會「哦」一聲，告訴你，它的功用，你就會「嘩」一聲！

它就是許多人認識的葛菜，而你又知不知道，其實它是一種別具療效的草藥。

現代人工作繁忙，壓力大得喘不過氣來，這麼一來，睡眠難免受影響，一旦肝火上升，大發脾氣，身邊的人可要受罪了。

而葛菜就有清肝火之妙用！

對炮製藥膳甚有心得的黃偉江說，許多老人家都懂得運用葛菜，它非常適合夜貓子，常挨夜者身上難免有骨火，喝了可以「降火」；那些做廚師的，因為長期在廚房工作，特別容易發熱氣，所以他們也需要葛菜。

黃偉江補充說，對於一些骨火太重的人，中醫師就會建議他們，用葛菜配合其他藥材一起煲來喝。捉到鹿亦要懂得脫角，懂得草藥功效，也要懂得如何運用，經過精心調配，這道葛菜生魚湯上桌了！

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