韭菜號稱「壯陽草」很多人都愛吃 但在操作時不免會遇到它出湯的問題

今天我就教大家一個妙招 保證你用了之後無論是炒菜還是做餡都不出湯 好了話不多說上菜譜 原料：韭菜

、雞蛋 調料：鹽、味、香油 第一步：將韭菜去掉根部的泥，洗凈備用 第二步：妙招所在、

洗好的韭菜不要當時就用，把它平鋪在一個帶漏眼的筐里瀝干水分，

然後敞開口放在冰箱裡一夜 第三步：第二天將雞蛋打散在鍋里炒熟晾涼，\

取出冰箱裡的韭菜切碎和雞蛋混合在一起加鹽味調味最後淋香油即可包包子或者餃子了。轉載須徵得本頭條號作者同意，未經授權，不得轉載。

告訴你一個把不愛吃飯的熊孩子吸引回餐桌的最好方法！

2016-05-31 17:04

【雞蛋沙拉盅】

原料：煮雞蛋2個，胡蘿蔔20克，黃瓜20克，紫甘藍15克，生菜2片，蛋黃醬20克

做法：

1、胡蘿蔔去皮切成小碎丁後，用熱水焯熟，然後過涼水控干備用。

2、雞蛋煮熟後切成兩半，蛋白蛋黃分開放置。

3、黃瓜、紫甘藍切成小碎丁備用。

4、將準備好的胡蘿蔔、蛋黃、黃瓜、紫甘藍、蛋黃醬放在一起攪拌均勻。

5、把拌好的沙拉盛入蛋白中即可。

超級囉嗦：

**沙拉中使用的蔬菜品種不一定是材料中的幾種，但選擇蔬菜是要注意顏色鮮艷，色彩豐富，這樣的沙拉不但美味而且漂亮。

**蛋黃醬不要放的過多，過多的蛋黃醬會讓蔬菜出水，影響沙拉的口感。

**這樣的沙拉最好現吃現做，不要一次做的太多，放得太久的沙拉不但味道不好，而且容易變質，孩子吃起來會很不健康。

【西葫蘆小煎餅】

原料：西葫蘆半個，低粉25克，玉米澱粉25克，雞蛋1個，水10ml，鹽3克，五香粉3克，小西紅柿6個，香菜10克

做法：

1)將低筋麵粉和玉米澱粉混合，加入雞蛋、鹽、五香粉攪拌均勻。

2)再加一些水來調節麵糊的稀稠度，調到舀起一勺麵糊，麵糊呈現濃稠順滑的狀態就可以了。

3)西葫蘆洗凈切片，將切好的西葫蘆放到麵糊里滾一下。兩片沾滿麵糊。

4)然後將西葫蘆片放入油溫4成熱的平底鍋中煎到兩面金黃，出鍋後可以用吸油紙吸走多餘的油。

5)在煎好的西葫蘆餅上裝飾上小西紅柿和香菜葉即可。

超級囉嗦：

**西葫蘆做的好吃的都有一種甜絲絲的味道，孩子們非常喜歡，除了常見的糊塌子，我們還可以用西葫蘆做這個小煎餅。

**西葫蘆片要切的薄厚適中，太薄容易煎老，太厚又不容易熟，大概0.5cm厚就可以了。

**西葫蘆上裹的麵糊不要太厚太多，那樣會遮蓋西葫蘆本身的味道。

**家裡沒有低筋麵粉的話就用普通麵粉代替也可以，這個不像蛋糕餅乾要求那麼嚴格。

**煎好的小餅可以用吸油紙吸走多餘的油分，這樣會更健康。或者用不粘鍋做，少放一點油然後刷開，每次補一點油再接著煎也是可以的。

【蝦肉香菇如意蛋卷】

原料：雞蛋3個，鮮蝦10隻，鮮香菇2朵，青蔥1根，薑末15克

調料：黃酒1茶匙（5ml），水澱粉（15克玉米澱粉+15ml清水），生抽1湯匙（15ml），老抽1/2茶匙（3ml），鹽1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

料汁:（此道菜不配醬汁，也可以直接食用）：生抽1湯匙（15ml），清水1湯匙（15ml），辣醬1茶匙（5克），糖1/2茶匙（3克），醋1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）鮮蝦去頭去皮去蝦線，將蝦肉用刀剁成蝦泥。青蔥切碎，姜去皮切碎末備用。香菇洗凈後切成碎末。

2）將蝦泥放入碗中，調入3ml黃酒和鹽，攪勻後沿著一個方向快速攪拌大約40次左右，然後放入切碎的青蔥，薑末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油攪勻。

3）雞蛋打散，調入2ml的黃酒，再倒入水澱粉攪勻。

4）平底不粘鍋中倒入大約5ml植物油，中火加熱，待油6成熱時倒入一半的雞蛋液，改成小火，拿起鍋把雞蛋在鍋底轉勻成圓形，一面定型後，反過來煎另外一面，然後盛出，把另外一張也煎好。

5）把一張雞蛋皮放在案板上，將蝦餡鋪在蛋皮上，用刀抹平抹勻，然後蓋上另外一層蛋皮，用手指輕輕按壓幾下。

6）從一側輕輕的捲起向中央位置停住，再從另一側也向中央捲起，然後用可以高溫加熱的保鮮膜將蛋卷裹起來，放入蒸鍋中蓋蓋，大火煮開上汽後，用中火蒸8分鐘即可。

7）冷卻後用刀切片，可以直接吃，也可以用，清水，辣醬，糖，醋，香油調成料汁，撒一些辣椒和白芝麻蘸食。

超級囉嗦：

**雞蛋當中放一些料酒可以去腥，把澱粉加水和成水澱粉再倒入蛋液中，比直接放澱粉要方便，澱粉不會結成小顆粒。

**雞蛋中放入澱粉的目的，可以讓雞蛋皮更結實，不容易破散。

**用鮮蝦或者蝦仁，或者其他的肉，比如豬肉，魚肉來做這個蛋卷都可以。但肉餡一定要剁的細膩一些，這樣才好卷平。

**蒸好的蛋卷可以直接吃，也可以陪著蘸料吃，味道會更豐富一些。

**卷蛋卷時，可以用2張蛋皮，也可以用一張蛋皮，都可以，單張蛋皮卷出的蛋卷就是細一些，花紋少一層而已，但是包起來更方便。

**在蛋卷上鍋前，要用能耐高溫的保鮮膜包裹以便成型。就買超市中，微波爐耐熱保鮮膜就可以啦。

【芒果鮮蝦沙拉】

原料：鮮蝦8隻，挪威三文魚1塊（約100克），芒果一個，蛋黃醬10克，鹽2克，黑胡椒粉2克，熟雞蛋黃1個，黃瓜半根，檸檬汁1湯匙（15ml）

做法：

1)將鮮蝦去頭去皮，挑出蝦線後沖洗乾淨。把挪威三文魚切成1cm大小的塊，淋入一點檸檬汁腌制5分鐘。

2)鍋中倒入清水大火燒開，倒入鮮蝦焯燙20秒鐘後撈出，過冷水沖凈後瀝干。

3)黃瓜切塊。取芒果肉較厚實的地方，切成兩片，用小刀在芒果肉上切成網格狀，注意不要將芒果皮切破，然後將小塊芒果從皮上片下來。

4)將熟雞蛋黃過篩，碾成細細的碎末，放入蛋黃醬中攪拌均勻。

5)將芒果塊、黃瓜塊，鮮蝦、三文魚塊，蛋黃醬、鹽、黑胡椒粉一起，淋入檸檬汁攪拌均勻即可，夏季里放入冰箱冷藏1小時後再吃口感更好。

超級囉嗦：

**挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一。三文魚中富含的多種維生素和高品質蛋白質對皮膚美容很有益，有助於保持皮膚的嫩白和彈性，能使用皮膚、頭髮和指甲更加健康。

**另外，孕婦在懷孕期間每周吃2次對孩子的腦發育會很好。由於三文魚沒什麼刺，Omega-3不飽和脂肪酸又能夠促進兒童大腦與眼睛的發育，因此給孩子吃，也是非常好的一種肉類。

**在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：1）挑選色澤鮮艷的。2）肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。

**這道菜爽口營養，加入檸檬汁還能給菜增加清新的果香味。由於是生吃的，因此建議到大型超市買冰鮮的三文魚，而不要買冷凍的。

**如果買的三文魚一次吃不完，可放在冰箱冷凍室內保存，食用前，把三文魚拿出冷凍室，轉移到冷藏室解凍，千萬別用熱水浸泡的方式解凍哈。但切記冷凍過後的三文魚不要生吃。

**製作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。

【奶油青豆湯】

原料：白色洋蔥1/8個約50克，土豆1個約50克，淡奶油50ml，鹽1/2茶匙（3克），黑胡椒1/3茶匙（2克），麵包片1片，大蒜2瓣（孩子吃可以不放），歐芹碎1克，青豆一把100克，橄欖油1湯匙（15ml），清水200ml

做法：

1）把洋蔥和大蒜切碎，土豆去皮後切成小丁。平底鍋燒熱，倒入橄欖油大火加熱待油4成熱，放入大蒜碎，洋蔥碎，土豆丁，改成中小火翻炒2分鐘左右炒出香味。

2）放入青豆不停翻炒，待青豆稍微變軟時倒入清水，用大火煮開轉中小火，煮至青豆變熟變軟後，加入淡奶油攪勻，待湯汁變少變稠時再加入鹽，黑胡椒和歐芹（孩子不喜歡可以不放）調味。

3）將煮好的土豆和青豆倒入攪拌機中攪打成泥。再將攪好的青豆湯過篩，盛入碗中。

4）於此同時，可以將麵包片放入烤箱中層，160度烘烤大約2分鐘（或吐司爐中烤30秒左右），當麵包片表面變為金黃色取出，用餅乾模具刻出喜歡的形狀，裝飾在青豆湯的表面即可。

超級囉嗦：

**這款湯，是小孩子都很喜歡的，媽媽們可以試試看。孩子如果不能吃大蒜的味道，可以不放，也可以先放一點點作為嘗試。

**奶油青豆湯中的青豆，可以用生毛豆，水發的青豆，或者新鮮的豌豆都可以。味道會有點差別，但都好吃。

**土豆不要放得過多，這樣會影響湯的口味，蓋過青豆的味道。

**這裡的麵包片是搭配湯來吃的，烘烤一下會使麵包更鬆脆，顏色更漂亮，刻出不同的形狀更可以吸引孩子的食慾。不放麵包，也可以哦，但你願意放棄給孩子製造驚喜的「小動作」麼？

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