介紹下客家釀酒煮雞的功效源來：

客家娘酒雞是廣東客家的經典名菜，它性溫熱而祛寒濕，鮮潤濃香醇厚，並有開胃活血，補中益氣的功效。為此，它不但成為產婦的進補必選，還成為客家人在結婚或壽宴等喜慶活動中的一道重要宴客菜。它甘甜鮮美，略帶淡淡酒香，令人回味無窮。

閹雞煮娘酒材料：

四斤半大閹雞、姜、紅黑棗、枸橘子、老酒。

注意點一：

先將閹雞開水待用。炸薑末至金黃待用。最後炒飛過水的閹雞炒至金黃色即可。炒雞的同時先將砂鍋放適量水紅黑棗。最後把全部材料【除枸橘子】同放入砂鍋大火煮開後文火慢慢燉20分鐘關火。等晚點再轉火就香香噴噴誘人的娘酒雞就可以吃啦。轉火時候加枸橘子一煮開就OK了。

注意點二：

炒過雞的油一定不要倒進酒里同煮。不然就太油膩啦。。。我個人呢。比較節省油就留著明天燜干鹹菜啦。。

客家娘酒，在客家地區又稱老酒、黃酒，有上千年歷史。在客家，家家戶戶幾乎都精於釀製「客家娘酒」，客家女人也喜歡拿釀娘酒出來比較手藝。稱之為娘酒，是對客家女人勤勞、心靈手巧的一種褒獎。

具體做法如下：

備料：

大公雞一隻（大一點，一年左右的，閹過的最好，不然太燥了），姜（老薑、子姜都可以，個人認為老薑更好），老酒（自釀，市面上賣的難免兌水或者兌燒酒，不純），如果覺得還不夠，可以加上上紅棗枸杞之類藥材做輔助。

調料：

油（花生油最佳）

炊具：

大鍋、砂鍋（非常重要的，最好用大的那種）

詳細的做法如下：

1.姜切片（或者大塊的拍碎了也行）、大公雞洗凈、切塊（可以稍微大塊一點，咬著舒暢）

2.燒熱大鍋，放油，把薑片炸香，放入雞塊爆炒，切記不要放鹽。把雞塊炒至金黃（如果雞比較肥，炒至過程中可能會油）把多出來的油剷出（算是雞油，炒青菜很香），放入老酒（比雞肉麵稍高即可，如果喜歡喝酒可以稍微多放點）。

3.在大鍋中煮沸，漂去上面的油麵，裝入砂鍋（一般放上一晚上，讓酒味進入雞肉，以後要吃多少就加熱多少）。如果立刻要吃，只需把雞肉煮熟就行。

備註：雞肉炒制時不要放鹽，不然味道不好。我家裡一般是隔天晚上炒，然後第二早上用小鍋加熱，就是早餐了，也就是為什麼用砂鍋的原因。

客家女人坐月子就是吃這個，很滋補。喜歡的朋友們去試著做給家人品嘗吧！

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