在我們嘉興地區，幾乎所有的老人都包得一手好粽。記得原來奶奶在世時，每到端午就會包粽子，一大盆糯米，一大盆肉，小時候的我們在院子裡玩會兒就會探頭進去看看粽子熟了沒，聞到粽子的香氣怎麼熬不住偷偷去打開鍋蓋。

現在奶奶不在了，我依然能吃到這個兒時的口味，因為媽媽也會這手藝，把一輩子對家人的愛包到這鮮肉粽里，鮮肉粽才會更好吃。希望我也能傳到這手藝並且一直傳遞下去！

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料 夾心肉500克 糯米1000克 生抽250克 老抽130克 白砂糖３０克 黃酒２５克 輔料油１５克 依然是兒時口味的鮮肉粽的做法步驟

1. 干粽葉浸泡熱水後刷洗乾淨晾乾

2. 先把糯米淘洗乾淨，瀝干水分後，放入生抽１２０，老抽６０，油１５克，攪拌均勻，靜置一晚

3. （請原諒我的豬腦子，居然把腌肉伯照片刪除太快）把肉切長塊，放入盆內，放入黃酒，用手揉搓，加入老抽，生抽，白糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制三小時。

4. 取二片粽葉相墊

5. 中間向下對摺成漏斗狀，一半在上一半在下

6. 然後底部相墊，折起來一條邊，記得這個漏斗尖尖不能有空隙，不然會漏米的

7. 底部放上糯米

8. 放入肉塊

9. 在肉塊上再平鋪覆蓋一層糯米

10. 將粽葉蓋過內餡，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見此圖

11. 下面的手握緊上片的粽葉，右手將上片粽葉向下折一下，整理出一個堅挺的小角（這步我媽包的比我好）

12. 左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，要繞緊一點，繞緊後打結~粽子最重要就是要包得捏緊，扎繩也要紮緊

13. 這二個可是我包的，作為一個嘉興人，合格吧

14. 擺放在鍋中，倒上開水沒過粽子，大火煮到水沸騰，然後用小火煮２個小時就可以，粽子煮熟真的是香味四溢啊

15. 成品

小貼士

繩子扎繩不能太松，也不能太緊，那樣糯米會夾生。

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