許多食物正常時是美味營養的好食品，但一旦不新鮮、發芽，或是採用非常規手段催熟後，就會出現不利身體健康的毒素，有一些甚至會危及到生命。孩子比成人的抵抗力更弱，在製作孩子的食物時，更要注意不要讓這些食材上了餐桌!

一、青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。

吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃30g已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。

最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈，

如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院治療。

二、無根豆芽

在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

無根素一般指無根豆芽素，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，對人體非常有害。用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15厘米到20厘米，而且不生根。

一般的豆芽需要20天的生長期，而用無根素的豆芽七八天即可長成。這個無根素是不是有這麼厲害的「功效」?記者在現場找到了所謂的「無根素」,即「高級無根黃豆芽素」,為透明的軟劑管包裝。

在產品說明上有這樣的字樣：「中國科學院生化研究所提供原粉，本品是我廠根據西北冬季氣候生菜特點，獨創研製的專利產品，專門用於培育無根黃豆芽，它由多種植物生長調節劑配製而成，作用於黃豆芽能抑制豆芽鬚根和主根的成長，使豆芽粗壯嫩白不爛菜，可提高產量30%.」

豆芽無根素的危害

長期食用這種激素浸泡出來的豆芽，將危及消費者健康，輕者可使兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏鬆等，嚴重的可能導致身體癌變。

如何識別無根素豆芽

一「看」.豆芽在正常的生長過程中，應該是長根的。如果豆芽無根，粗或長，證明裡面添加了無根素等生長調節劑，市民最好不要購買。

二「聞」.如果豆芽大量使用了增白劑、「保鮮粉」等硫製劑，二氧化硫含量一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑，不可食用。

三、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的化學成分，這種成分本身並無毒性，但當它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙鹼，此毒素會刺激消化道和呼吸系統，引起噁心、嘔吐、口乾舌燥、腹瀉等中毒反應，食用後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。

而通常干黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會中毒。鮮黃花菜引起的中毒，一般在食後4 小時內出現症狀，主要表現是嗓子發乾、心慌胸悶、頭昏頭暈、噁心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會出現血尿、血便、尿閉與昏迷等。

專家支招：最好是食用干制黃花菜，食用鮮黃花菜需烹調得當，其方法主要有兩種：一是浸泡處理法，在鮮黃花菜烹調前先用開水掉一下，然後再用清水浸泡2 一3 小時(中間需換一次水)。二是高溫處理法。用鮮黃花菜做湯，水要多，湯開後還要煮沸10 一15 分鐘，把菜煮熟、煮透。食量不要過多。

只要處理得當，並且沒有把這些處理過的新鮮黃花菜當飯吃，就不會有中毒的危險。

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