主料：豬肘1500克

輔料：香菜10克

調料：蜂蜜10克大蔥15克薑15克八角4克花椒4克澱粉豌豆15克醬油20克味精2克大豆油100克

製作方法：

1.將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好;

2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨;

3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

4.將肘子肉麵剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、薑塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛;

5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間;

6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

食療作用：

豬肘味甘咸、性平;

有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

菜譜營養：

1. 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。 主料：豬肘1500克

輔料：香菜10克

調料：蜂蜜10克大蔥15克薑15克八角4克花椒4克澱粉豌豆15克醬油20克味精2克大豆油100克

製作方法：

1.將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好;

2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨;

3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

4.將肘子肉麵剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、薑塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛;

5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間;

6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

食療作用：

豬肘味甘咸、性平;

有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

菜譜營養：

1. 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2. 豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

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