【芝麻香炒排骨】▼

用料: 排骨500g、白芝麻8g、生粉20g、辣椒油4毫升、料酒15毫升, 雞粉3g、鹽3g、豆瓣醬15g、干辣椒少許、蔥花適量

做法步驟:

1. 準備好所有需要的材料，排骨最好去超市買這種整好形的，造型會漂亮一點，我一般買回來自己剁.

2. 剁好的排骨一定要用溫水沖洗乾淨血水，然後瀝干水備用，放入一個乾淨的大容器當中.

3. 加入少許鹽，雞粉

4. 在淋入適量料酒，放入少許豆瓣醬

5. 最後加入適量生粉，然後用手徹底抓勻腌制十分鐘左右

6. 大蒜生薑切沫備用

7. 熱鍋注油，燒制五成熱，在倒入腌制好的排骨，用筷子攪散

8. 炸的過程當中要用小火，這樣等下顏色才會好看

9. 撈出炸好的排骨，瀝干油，備用

10. 鍋里留油，倒入蒜末薑末，干辣椒，翻炒出香味

11. 在倒入炸好瀝干油的排骨

12. 倒入適量的鹽，不需要太多哦，因為腌制的過程當中豆瓣醬已經很咸了，所以這裡手可千萬不要抖，再倒入適量的料酒

13. 再淋入少許辣椒油炒勻

14. 撒入少許蔥花

15. 再放入準備好的白芝麻繼續炒香

16. 美味的一道芝麻香排骨就出爐啦

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【蚝油香菇碎菜心】▼

用料: 菜心250克、胡蘿蔔絲適量、香菇碎適量, 油鹽適量、白糖適量、蚝油1勺、蒜末適量

做法步驟:

1. 將菜心擇去老的部分，去根，洗凈。（不趕時間的可以用淘米水浸泡十分鐘去農藥，這一步可自行省略。）

2. 蒜切末，胡蘿蔔切絲，香菇切碎，蚝油一勺，一起放盤兒里備用。

3. 將菜心放入已經燒開水的鍋里焯2-3分鐘左右（鍋內放入少許油和鹽，這樣焯出的菜心非常好看，比較綠！）

4. 上鍋燒熱，放入蒜末煸香、加入香菇和胡蘿蔔絲一起翻炒，加入蚝油直至炒出香味，倒入適量清水，加蓋子燜燒2分鐘左右，加少許白糖調味。

5. 撈出菜心，瀝水，將焯好的菜心碼放在盤中。將蚝油香菇碎勾薄芡出鍋淋在碼好的菜心上即可。

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【梅乾菜蒸肉】▼

用料: 五花肉800g、梅乾菜60g、姜3g、八角2個、干辣椒十個、香蔥適量, 生抽一湯勺、蜂蜜一湯勺、料酒兩湯勺、鹽適量、五香粉一茶勺、老抽一湯勺

做法步驟:

1. 梅乾菜洗凈泥沙提前一個晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出來會硬

2. 買肉的時候儘量買形狀好的，這樣等下好切一點，形狀也會好看，買回來的五花肉浸泡半小時去血水，然後鍋內上水，放入五花肉和少許料酒，水開後用溫水沖洗乾淨泡沫

3. 老抽一湯勺和一湯勺蜂蜜混合，用刷子均勻的刷在肉上，木有刷子的直接手上，腌制十分鐘左右

4. 腌制好的肉肉用廚房紙把表面的水分擦凈，不然等下煎的時候油會濺出來，鍋里放油小火煎至金黃色即可，煎肉的時候一定要先皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺哦

5. 蔥姜蒜切末備用，稍微切得細一點，干紅辣椒用冷水過一下備用

6. 炒鍋上油，放入蔥姜蒜末，還有八角干辣椒一起爆香

7. 倒入泡好的擠干水的梅乾菜

8. 放入生抽一湯勺，少許鹽，五香粉，料酒兩湯勺

9. 炒均勻小火收干汁備用

10. 將炸好的五花肉切片，厚薄隨意，然後均勻的碼放在碗底，記住皮朝下哦

11. 邊角料也不要浪費，繼續碼在上面或者周圍一圈

12. 最後鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨兩小時，高壓鍋最省事兒了啦

13. 濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡澆在肉上面即可

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