酸甜口味的菜肴，一直是咱國人比較喜歡的口味，像菠蘿古老肉、糖醋裡脊等等。酸酸甜甜的口感能刺激味蕾，增進食慾。
所以今天花兒和朋友們分享的就是這樣一道下飯的營養菜：茄汁蝦糜豆腐。
這道創意的做法，還是源自我的老父親，自從老爺子退休以後，尤為注重養生，吃肉只是瘦肉，一點肥的不吃，就是吃肉也不吃豬肉，喜歡吃魚吃蝦這樣脂肪含量低的，各種粗糧、豆類也是家裡飯桌上的常客。
所以花兒每天在撰稿的時候，都會帶著疑問去查詢，比較適合老人的膳食食譜。蝦，100克的脂肪含量只有0.8克，鈣（325毫克）、磷（186毫克）、鉀（329毫克）等微量營養素含量豐富，是很適合老人食用的食材。
而豆腐更是絕好的食物，豆腐里的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品，豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇。
這裡就和大家一起分享這道美食。其基本搭配是：蝦糜+豆腐+香菇碎+茄汁。
需要食材：
蝦：150克
干香菇：5個
豆腐：半塊
番茄醬：適量
調味料：料酒、鹽、白鬍椒粉、糖
做法：
1、蝦去殼去腦去蝦線，剁成蝦糜，蝦比較軟，很容易切碎，有點小塊就可以，不要太碎。
2、干香菇用溫水泡發，洗凈後也切碎。
3、切好的蝦糜和香菇丁混合，加入1小勺料酒，適量鹽，攪拌均勻。
4、豆腐切均勻快，接著用小刀在豆腐上挖出一個長方形小坑，別挖透。
5、把蝦糜餡料填充進去，依次做好。
6、接下來是兩種做法，適宜老人的做法是水做開後，上鍋蒸7-8分鐘；如果為了好吃，用平底鍋小火炸。給父親做那次，來不及拍照。所以昨晚原創的時候，我試了油炸的法子，確實好吃，豆腐是外脆里軟的口感。
7、炸的時候，小火炸，一面形狀固定變金黃再翻面，翻面的時候要小心，蝦糜比較軟。
8、炸好後，用番茄沙司、少許糖和水澱粉做一碗調味汁，坐熱鍋子加熱到液體變粘稠關火，澆在煎好的蝦糜豆腐上即可。
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