泡菜隨著科技的發展爭議比較多，一部分人認為腌漬食品含有亞硝酸鹽，對身體不好，但也一部分人認為經過乳酸菌發酵的食品對身體大有益處，泡菜的以各種蔬菜為主要原料，含對人體有益的各種礦物質元素。在整個泡製過程中蔬菜一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受破壞，因此泡菜比起炒菜來營養價值更高。

泡菜至今也沒有嚴格的科學界定好於不好，我們是常人，又不是天天吃，偶爾吃上幾次滿足自己的食慾也無可厚非，所以我仁者見之還是開心的吃吧。

食材：白菜兩顆，大蒜十來顆，蘋果1個，梨1個，白蘿蔔半個，糯米粉五勺，姜一個，小蔥三根，粗辣椒麵半斤，細辣椒麵3兩，鹽的三分之一，白糖四五勺

做法：

1，先把白菜掰開洗乾淨，一顆切四份，每片葉子上摸上鹽(尤其根部)放六個小時後，接著把白菜放在鹽水裡泡上六七小時（鹽水不能太咸，不然白菜會很咸）泡完撈出拿水沖一遍擰掉水

2，蒜和姜切成碎末，蘿蔔切絲，梨和蘋果都用榨汁機榨成汁，蔥切細絲，白色是糯米麵，粗辣椒麵，細辣椒麵，準備全了。

3，用大點的盆開始拌醬，按順序放粗辣椒麵，細辣椒麵（比例2:1粗的2細的就1)最後放糯米粉，接著開始倒入一些開水，不能太多稠稠的就行，開始放入用榨汁機打好的梨末蘋果末，姜蒜末，白蘿蔔絲蔥絲，鹽和糖(自己嘗鹹淡)這就是拌好的辣椒醬了，聞著和去外面吃的差不多一樣。

4，帶上塑料手套找個空盆開始一片一片的給白菜抹上拌好的醬，每一片抹均勻，從上至下抹勻

5，抹好的白菜用葉子裹一下放入盆里

6，將弄好的白菜整齊放好

7，蓋上保鮮膜之後放入冰箱保鮮等發酵，放置一天後就可以吃了。

做蓮子豬肚湯，教你一招，清淡養胃滋潤，不腥很香，特別的好喝！

原來飯店美味魚香茄子這樣做的，難怪自己老是做不好！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1095325

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