麻油雞面線 Mee Suah in Sesame Oil Chicken Soup

前幾天還是大熱天，才沒過幾天就下起暴風雨來。昨日從外回來就開始下大雨了，雷聲不斷，大聲得讓小寶貝都睡得不穩，這邊忙著安撫小寶貝，那邊女傭就來敲門說家婆的房間漏水，真的是屋漏偏逢連夜雨，被這突如其來的大雨搞得很頭痛。

今天早上開窗口時依然看到烏雲密布，整個上午都在下雨，天氣都變得冷冷的。冷冷的天氣總是會讓人想吃些熱呼呼的食物，麻油雞面線就是最佳的選擇，因為姜和麻油都有暖身的作用，吃了保證身子會暖和回。麻油雞面線是產婦做月子時必吃的食物，不過就算沒做月子還是可以吃的，天氣寒冷時也可以適當地吃麻油雞面線進補一下，驅走身上的寒氣。

麻油雞面線 Mee Suah in Sesame Oil Chicken Soup

材料：

去骨雞全腿 3個

面線 3-4人份

雞蛋 3-4粒

姜 3寸（切薄片）

枸杞 3湯匙（用水浸泡一下）

黑麻油 1/2杯

姜酒 1/2杯

清水 1.5升

調味料：

白鬍椒粉 適量

醬油 2-3湯匙

做法：

1. 燒熱平底鍋，加入適量的黑麻油，將雞蛋煎成荷包蛋，取出備用。

2. 抹掉平底鍋里的油，放入雞全腿，將皮朝下，煎至冒出雞油，然後將雞全腿取出，切成塊狀備用。

3. 把薑片放入，用鍋中的雞油將薑片爆香至干身，放入黑麻油和雞肉，拌炒一下，然後加入清水和姜酒，以大火煮滾，加入一半的枸杞，然後轉中小火煨煮大約10分鐘。

4. 加入調味料，然後把面線放入，煮至喜歡的軟度即可。將煮好的面線，雞肉和雞湯盛入碗中，擺上荷包蛋，淋點黑麻油和撒上剩下的枸杞即可乘熱食用。

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