薑絲麻油蒸白鯧米粉 Steamed Pomfret and Vermicelli with Ginger Sesame Oil

薑絲麻油蒸白鯧米粉是我在坐月子期間常吃的早餐之一。我個人非常喜歡這道蒸米粉，因為味道較清淡，不像其他坐月子的菜肴那麼油膩，而且米粉很容易消化，只用了適量的枸杞子和薑絲麻油來提味。加了薑絲麻油的白鯧米粉聞起來好香，可增進食慾，令人胃口大開。老薑和芝麻油是坐月子婦女的聖品，除了可幫助進補身子，還可以除濕祛風，而枸杞子則可促進血液循環和預防動脈硬化。此外坐月期間吃適量的魚類或海鮮可促進乳汁分泌，對選擇喂母乳的媽咪們來說是很好的食材。

坐月期間，娘家拿了很多新鮮的白鯧魚和順風魚給我進補，陪月安娣就燉魚精和蒸魚給我，偶爾也會拿來煎。媽媽買了半打的麻油給我，只可惜我虛不受補，結果還有用剩幾枝，家裡現在用的麻油都是坐月時用剩的。

昨日老公請了病假留在家裡休息，不想讓他再吃外面的味精食物，花了少許時間準備材料，蒸了這個清淡的白鯧米粉給他。也不知從何時開始他喜歡上炸薑絲，我怕他會太熱所以他的那份就沒放很多薑絲麻油，結果他要求我再加一些給他。準備了熱騰騰的食物給他，結果這個爹地被他的寶貝女兒欺負，要爹地抱著四處走，結果午餐也是沒好好吃，吃一下又停一下。

薑絲麻油蒸白鯧米粉 Steamed Pomfret and Vermicelli with Ginger Sesame Oil

材料：

白鯧魚 2條（大約手掌般大小，平均重約180克左右）

米粉 250克

青蔥 1棵

文冬姜 2寸

枸杞子 1湯匙

麻油 1/2杯

鹽 適量

胡椒粉 適量

調味料：

醬油 2湯匙

滾水 2杯

做法：

1. 把姜切片然後切成絲，青蔥切2寸段再切成絲，然後放在水裡浸泡。枸杞子稍微用清水沖洗一下。鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩刀，然後用少許鹽和胡椒粉均勻地抹在魚身上。

2. 燒熱鍋，加入麻油燒熱，把薑絲炸脆，盛入碗里備用。煮一鍋熱水，將米粉燙熟，撈起備用。

3. 1人份的蒸法：在一個較深的碟里舖上適量的米粉，然後把魚放在米粉上，撒上枸杞子，放入煮滾水的鍋里，以大火蒸5分鐘。開蓋，加入適量的調味料，繼續蒸大約2-3分鐘或至魚熟即可將魚取出。（蒸魚的時間視魚的厚度和重量而定，請自行調整，魚的眼珠會突出來代表已經熟了）。

4. 撒上青蔥絲，淋上薑絲麻油，乘熱食用。

備註：

沒用完的薑絲麻油可以留著炒菜時用，我坐月時安娣都是用薑絲麻油和枸杞子來炒青菜給我吃，味道很香哦！

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