麻辣紅油

食材：干辣椒60g、乾花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、鹽3g、菜籽油500g、小紅泡椒10個。

做法：

1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。

2.干辣椒、乾花椒、泡椒用攪拌機打細，放鹽拌勻。

3.將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋里，冒煙時關火。

4.待油溫下降到沒有煙時，倒一半入調料碗中，一邊攪拌一邊倒。

5.加入白芝麻拌勻，倒入剩下的油，邊倒邊攪拌。

6.加入花生拌勻，涼後裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

拌面醬

食材：燈籠椒100g，油、干香菇、豆豉、裡脊肉、姜、蒜、鹽各適量。

做法：

1.燈籠椒洗凈，放鍋里炒干水分，用攪拌機打成粗一點的末。

2.干香菇浸泡後切成小丁，姜蒜切成末，裡脊肉剁成肉丁。

3.鍋里放油，多放一點，燒到五成熱，加姜蒜炒出香味。

4.放入肉末，香菇，辣椒麵，豆豉，小火慢慢翻炒。

5.至到把水分炒干為止，加適量的鹽。

剁辣椒

食材：紅辣椒500g、蒜50g、姜25g、鹽30g、糖10g、酒15ml。

做法：

1.紅辣椒洗凈，瀝干水分，放在外面曬乾表皮水分。

2.去掉辣椒蒂，剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。

3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生薑剁碎。

4.取乾淨的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和薑末，加食鹽、白糖拌勻。

5.將拌勻的剁辣椒放入瓶子裡，然後倒入白酒。

6.擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏7天後，即可食用。

自製燒烤醬

食材：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、鹽1/2小勺、番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺、水適量。

做法：

1.將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末。

2.取一乾淨的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。

3.加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。

4.加一湯勺食物油。

5.根據濃稠情況加適量的水調均即可。

牛肉醬

推薦理由：當饅頭遇上牛肉醬，那會有什麼效果?答案就是浪費饅頭無數，胃口大開!

食材：牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜麵醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個。

做法：

1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋蔥切碎。

2.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。

3.鍋中放油，入洋蔥炸至洋蔥變色。

4.放入牛肉繼續炸至牛肉變色。

5.倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。

6.加入辣椒末翻炒後加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收干。

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