西紅柿雞蛋湯，這樣做，色香味俱全！來看看與您做的有何不同吧！

2016-05-20 06:52

西紅柿雞蛋湯，國民湯。

西紅柿這種國民蔬菜中含有豐富的番茄紅素與維生素c，雞蛋富含優質蛋白和磷脂。這兩種食材做湯，其中的營養價值都會得到很好的保存。

西紅柿雞蛋湯，有兩種家常做法：濃湯與清湯。濃湯把西紅柿過油炒化，做出來的湯香氣濃郁，而且由於西紅柿中含有脂溶性營養素，這樣做，湯會更營養；清湯即不過油，用清水煮，它在口感及營養上比濃湯稍遜。

這道菜譜為濃湯，按步驟操作，您會對湯滿意。

西紅柿雞蛋湯

原料：

西紅柿2個、土雞蛋2隻、黃酒0.5勺、鹽1.5勺、油1小勺、澱粉1勺、香油適量、小蔥2棵

做法：

1、準備好主要食材。

2、西紅柿頂部切十字花刀，如下圖。做西紅柿菜肴時，我很少去它的皮，因為番茄紅素含量高。做這個湯也很少去。今天寫這個食譜，如果不去皮會影響到口感，擔心挨噴，所以就多了這一步。口感與營養相權，還是取其重，建議您在家做時還是略過這一步吧！

3、取奶鍋，煮開適量清水，放入西紅柿，煮1分鐘左右，皮會自己爆開。水不煮開，只要燒燙也可以。

4、在熱水的強迫下，自動脫衣的西紅柿。撈出來。

5、切碎，受過熱的西紅柿很容易就切的很碎。切的越碎，越容易炒化。

6、雞蛋磕入碗中。

7、加一點點黃酒和2小勺清水，攪勻。黃酒去蛋腥味，加少許清水為了使蛋液更容易攪勻和淋蛋液入鍋時更易操作。

8、炒鍋注入少許油，放入西紅柿小火煸炒出紅油。

9、添加適量清水，燒開，可以多煮一會兒，讓西紅柿的味道充分溶於水。期間把干澱粉加適量清水調勻成水澱粉備用。

10、調入鹽和水澱粉，用鍋鏟輕輕地攪拌，煮開。水澱粉要在淋蛋液之前加入。

11、均勻地倒入蛋液，待其凝固。蛋液入鍋後不要立馬劃散，成品不美觀。

12、攪散攪勻，關火。關火後滴入少許香油，撒上蔥花。

慢慢享用吧！對於用單反拍一碗湯，我實在是經驗不足，我想說的是，實物比照片要漂亮。

小貼士：各種細節文中已述哦！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1087234

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