教你五花肉的簡單做法
紅燒肉是很多朋友們的最愛，也是很多老人的最愛。鬆鬆軟軟的口感，甜甜的，清香的，爽口的……其實，要做出美味的紅燒肉並不難，下面就教你如何五花肉的簡單做法,足以滿足你的味蕾哦！
食材食譜熱量：3124.4(大卡)
主料 五花肉500克蔥適量姜適量
輔料 冰糖20克老抽1大勺鹽1/4勺糖1/4勺料酒1小勺油1大勺
方法/步驟
五花肉洗凈後切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水衝掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，放入冰糖。
慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入料酒，醬油、放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
轉大火將汁全部收干關火即可。
注意事項
五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質比較好
炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗
煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
標籤： 營養, 五花肉
分類： 時尚&美容
時間： 2013-09-27
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1086913
轉載請註明來源：今天頭條