八款風味獨特的米飯做法：

一、雞肉飯

原料：1隻雞腿350克（去骨），熟米飯150克，西蘭花5朵，白菜花5朵，胡蘿蔔片2，片蔥5片，姜2片；

調料：黑胡椒1/2茶匙（3克），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），水澱粉1湯匙（15ml）。

做法：

1、雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘後洗凈，瀝干水分。

2、盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻後，腌制20分鐘以上，有時間給肉做個「」的話，會更入味。

3、趁著腌制雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿蔔片，焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中過涼，然後瀝干備用。

4、鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味後，轉大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘後翻面，另一面同樣也煎1分鐘。

5、雞腿兩面都煎好後，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調勻後煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右（燒得時候，肉朝下，皮朝上）。

6、將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開後，淋入水澱粉勾芡成醬汁。

7、把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿蔔一起放在米飯上，淋入醬汁即可。

二、烤雞腿蓋飯

材料：大雞腿1隻，青菜若干，我用了菜花、西蘭花、胡蘿蔔

腌料：醬油2匙、蚝油2匙、鹽半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適量、色拉油2匙、洋蔥絲適量

做法：

1、雞腿去骨。

2、加腌料腌制2小時以上。

3、烤箱預熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鐘（烤的時候在烤盤下面放一小碟，裡面裝少許清水，這樣烤出來的肉會很多汁），然後取出刷上腌料後，雞皮面朝上再烤10分鐘即可。

4、在烤雞腿時把菜花、西蘭花拆小朵洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。

5、鍋中倒適量清水燒開，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用。

6、將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可。

三、溫泉雞蛋飯

材料：雞蛋3個、水250ml、蒸魚豉油（如果有日本味林更好）少許、鹽少許、雞肉100克、白飯60克、澱粉、蘑菇。

做法：

1、取兩個蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調味，預熱烤箱220度。

2、烤皿底層鋪白飯。

3、雞肉切片，用少許鹽和澱粉稍腌，鋪在米飯上。

4、蘑菇切小鋪在雞肉上。

5、將雞蛋液（最好過篩）淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘。

6、在上面打一個雞蛋（很不幸，我的這個蛋黃破了），再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘。

四、蘑菇焗飯

材料：陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量

做法：

1、陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲（我一般都用刀切成絲）。

2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。

3、加入火腿一起炒出香味。

4、加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。

5、加入陳飯炒散，加入米飯以後將火適當調小，將所有材料炒勻，加少許鹽調味。

6、將炒飯盛出，用可以放進烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進烤箱，在米飯上鋪上奶酪絲。

7、將米飯放入預熱200度的烤箱內，上下火烤到奶酪融化稍稍著色即可。

五、披薩飯

材料：冷米飯、甜玉米粒、適量洋蔥和青紅椒切小丁 、橄欖油（可用色拉油代替）、鹽、番茄醬（可用番茄沙司代替）、干羅勒碎、匹薩草、黑胡椒粉、奶酪適量、培根或香腸。

做法：

1、鍋中入少量油，加洋蔥丁爆香。

2、再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鐘，加入適量羅勒碎和匹薩草。

3、加入米飯翻炒。可加一點水以防糊鍋。炒至米飯熱透。

4、加入一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻。

5、將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器，表面鋪上適量的奶酪。肯定越多越香哈；）

6、入烤箱中層，200度，烤8到10分鐘，奶酪融化，並出現少許焦點為止。

六、土豆燜飯

材料：大米300克 大土豆1個 鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1、土豆去皮切成1厘米大小的丁。鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入土豆丁煎制表面成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻後盛出瀝干油份。

2、大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約食指第一個關節的位置），倒入煎好的土豆丁，蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，打開蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。

七、菠蘿飯

原料：菠蘿半個 熟米飯300克 雞蛋1個 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄乾約20顆 美國大杏仁約15顆

調料：料酒1/2茶匙（3ml） 鹽1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）

做法：

1、用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然後將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。

2、將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽（3克），倒入清水，浸泡30分鐘之後，瀝干備用。

3、豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和一點點清水打散。

4、鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以後盛出。

5、鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝乾的菠蘿丁，調入醬油和剩下的1/2茶匙鹽（約2克）充分翻炒均勻後，倒入美國大杏仁和葡萄乾，再翻幾下。

6、將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內即可。

八、彩虹炒飯

材料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁

做法：

1、將所有材料切粒備用；

2、炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；

3、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒；

4、最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1086901

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