雞肉吸收了勁辣的醬汁，在烤肉架或鐵網上用火直接烘烤，更能襯出香辣美味。醬烤雞腿不僅與紅葡萄酒相配，更是米飯的絕佳配菜，建議再配上用醬油調味的蔬菜，更讓人胃口大開。如果覺得處理雞腿肉很麻煩，也可以購買現成的去骨雞排。

材料：雞腿肉8 塊，紅洋蔥1/2 個，韭菜50 克，歐芹末1/2 大匙醬汁：韓式辣椒醬1 大匙，辣椒粉、醬油各2 大匙，白葡萄酒或清酒2 大匙，麥芽糖1 大匙，糖1 大匙，生薑汁1 小匙，蒜末1 大匙，芝麻油1 大匙，胡椒粉少許蔬菜醬油醬汁：醬油2 大匙，水4 大匙，醋1 大匙，糖1 大匙，檸檬汁1 大匙

1. 雞腿肉去皮，並去除黃色的脂肪結塊，洗凈備用。

2. 將醬汁的材料混合均勻。

3. 將步驟1 的雞腿肉與醬汁混合攪拌，冷藏腌制2 小時。

4. 用烤架或鐵網將步驟3 的雞腿肉烤至外表酥脆。也可以用平底鍋煎制。

5. 將韭菜切成4~5 厘米長的段，洋蔥切成細絲，放入蔬菜醬油醬汁中（放入之前洋蔥與韭菜先放入冰水中浸泡，以保持清脆的口感）。

6. 將步驟4 的雞腿盛盤，撒上歐芹末，再加入步驟5 的蔬菜裝盤即可。

烹飪小貼士：如果是做給小朋友吃，醬汁可以用照燒醬代替。照燒醬不辣且有甜味，是小朋友喜歡的口味。也可以同時做辣味與原味兩種，喜歡更辣口味的人可以在醬汁中加入切碎的辣椒。雞腿肉較厚的部分可以用刀輕輕劃幾下，使肉片厚度均勻，醬汁能更好地滲入雞肉中，料理會更加美味多汁。

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