山藥是我們經常會用到的食材，但在設計、搭配菜式時，我們往往會忽略了這種食材的禁忌。作為餐飲人必須懂得如何搭配和使用食材，才能避免不必要的麻煩和製作更健康的菜肴。

在如今越來越提倡飲食健康的時代，作為廚師的我們，是一定要知道這些食物知識的。那麼，山藥到底不能和什麼食材搭配呢？

1、蝦

山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

2、鯉魚

山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

3、豬肝

山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

4、鯽魚

山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

5、黃瓜

山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

6、南瓜

山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。

7、胡蘿蔔

山藥與胡蘿蔔不能同食。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

山藥的最佳搭配：

1、芝麻

芝麻是補鈣的「高手」，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。山藥有促進鈣質吸收的作用。

2、紅棗

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推。跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。

3、蓮子

山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。

4、杏仁

杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。

5、核桃

核桃有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

轉載請註明來源：今天頭條