酸辣炒白菜

文/superme

「用最平民的食材，做出最家常的味道」，這是2011年人人都是美食家參賽的宗旨與口號，為響應號召，今天再上一道最最家常的白菜做法。 其實家常菜才是最令人回味的，飯店裡的飯菜再好，連吃二餐之後我就會特別想念家中的味道，尤其是這道酸辣炒白菜，小時候媽媽做這道菜時我都會守在旁邊要求 炒大大的一盤，現在輪到我掌勺了，這道菜也成了女兒心目中媽媽的味道，每次吃到它都會心滿意足，是一道從小到大百吃不厭的菜。」

主料

白菜梆(4片)

調料

干辣椒(4個)

大蔥(6片)

白糖(1勺)

米醋(1勺)

生抽(1勺)

鹽(適量)

香油(2滴。)

廚具

炒鍋

1

準備好材料，白菜去掉葉片只留菜梆，蔥切片。

2

白菜梆對半切開後斜著刀將白菜切成斜片狀。

3

干辣椒用剪刀剪成絲。

4

鍋中倒入油，7成熱時，放入辣椒和蔥片爆香。

5

待辣椒絲顏色變深有香味爆出時，倒入白菜片翻炒。

7

繼續翻炒至熟，淋入2滴香油即可出鍋。

小竅門：

1、 辣椒絲的添加視個人口味調整。

2、 這個菜炒制時一直維持大火快炒，白菜如若出汁可稍許勾薄欠。

3、 生抽已經是鹹的，鹽可待出鍋時再稍許調整添加。

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