1.甜酒雞蛋

材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。

做法: 1.將雞蛋煎好，剷出。 2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。 3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。

2.鮮玉米雞蛋餅

材料：玉米、雞蛋、香油。

做法： 1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖) 2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。

3.荷包蛋

材料：雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。

做法： 1.炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎 2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。

4.雞蛋布丁

材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。

做法： 1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。 2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。 3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。 4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

5.賽螃蟹

材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。

做法： 1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發亮即成。

6.琉璃蛋球

材料：麵粉、雞蛋、糖。

做法： 1.將麵粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。 2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾干油待用。 3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。

7.肉末蒸蛋

材料：雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克。

做法： 1.雞蛋三個打入容器中，打散。 2.加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。 3.為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。 4.將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘。 5.肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末。 6.炒至變熟即可。 7.蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

8.蘇格蘭煎蛋

材料：雞蛋、麵包渣、蜂蜜、肉鬆。

做法： 1.將雞蛋煮熟，剝殼，裹上一層麵包渣，淋一層蜂蜜，然後裹上一層肉鬆，再裹上一層麵包渣。 2.在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出即可。

9.美味蛋黃粥

材料：大米、雞蛋黃、色拉油。

做法： 1.用砂鍋煮稀飯，水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水拌均) 2.蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據喜好加入調味料即可。

10.澆汁蛋

材料：油、雞蛋、番茄汁。

做法： 1.用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩 2.澆上西紅柿汁。

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