一個動手能力強的吃貨，
最怕無外乎遇到這兩件事，
有了想法，
沒有工具寸步難行有了烤箱卻沒有好的蛋糕方子，
作為吃貨怎能 忍受，
做蛋糕這事，有時候大家可能覺得離自己很遙遠，
其實做蛋糕真的很簡單，只要掌握了正確的配方比例，你也能做出非常好吃的蛋糕哦~眼看周末又來臨了， 在家搗鼓搗鼓蛋糕是一個非常好的選擇，幾個簡單又美味的蛋糕方子奉獻給大家，適合初學者~
全海綿蛋糕
雞蛋 3個、低筋麵粉 100克、細砂糖 60克、玉米油 20克、牛奶 20克、精鹽 1克
1、不鏽鋼盆中加入雞蛋和砂糖
2、用電動打蛋器先低速打1分鐘，再高速打3分鐘，最後再低速打1分鐘，打至蛋液變粘稠，提起打蛋器畫8字，紋路不會輕意消失即可
3、篩入低筋麵粉
4、用刮刀翻拌均勻
5、再加入牛奶和玉米油，拌勻即可
6、倒入不粘模具中，震出氣泡
7、入烤箱， 中層，170度，烤30分鐘即可
8、烤好的海綿蛋糕，放涼後倒扣就脫膜了
酸奶蛋糕
酸奶 200克、雞蛋 4個、低筋麵粉 40克、玉米澱粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克
1、色拉油倒入盆中，倒入酸奶
2、用手動打蛋器攪拌均勻，將雞蛋磕入無水無油的盆中
3、將蛋黃撈出後，逐個加入酸奶中，用打蛋器攪勻
4、低筋麵粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻
5、分次將糖加至蛋白中，把蛋白打至中性
6、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻
7、然後將蛋黃糊沿著盆壁倒入蛋白糊中切拌均勻
8、模具底部包裹錫紙，將拌好的麵糊倒入模具中，輕磕幾下
9、水浴法，烤箱中下層，烤箱預熱170度，60分鐘，出爐立刻脫模
榴槤芝士蛋糕
榴槤 150克、奶油芝士 200克、餅乾 60克、雞蛋1個、玉米澱粉 5克、雞蛋黃 1個、黃油 20克、淡奶油 78克、細砂糖 50克
材料：(6寸圓模)奶油芝士 200克、榴槤肉150克、淡奶油75克、細砂糖50克、雞蛋1個、雞蛋黃1個、玉米澱粉5克
餅底：消化餅乾60克、黃油20克
1、將消化餅放在密封袋內用擀麵仗碾碎成粉末狀，黃油融化後和餅乾粉末拌勻，倒入模具中，用杯子或湯勺壓實，蛋糕模具外包上一層錫紙，放一旁備用
2、奶油芝士室溫軟化後，加入白糖用打蛋器攪順滑
3、分次加入雞蛋攪順滑
4、加入榴槤肉攪拌均勻
5、加入淡奶油，攪拌均勻
6、篩入玉米澱粉攪拌均勻
7、倒入鋪有餅底的蛋糕模內
8、烤盤內注水，開啟上下火200度預
熱，預熱好後，將蛋糕模放進去，烘烤15分鐘，轉150度烤45分鐘
9、烤好放涼後放冰箱冷藏一晚後食用更美味
輕乳酪蛋糕
奶酪 120克、雞蛋 3個、牛奶 60毫升、低筋麵粉 15克、玉米澱粉 10克、白糖 50克、黃油 28克
1、奶油奶酪、牛奶、黃油防止乾淨的盆中，隔水加熱，攪拌到混合物細膩
2、逐個加入蛋黃攪拌均勻
3、篩入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉，儘量均勻些，不要讓麵粉堆成小山，把奶酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏
4、蛋白加入1/2白糖低速打至粗泡，在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有個彎彎的勾
5、將1/3蛋白加入奶酪糊切拌均勻再將剩餘的蛋白倒入，6寸固底模具墊油紙，周圍抹黃油，倒入奶酪糊
6、170度15分鐘轉140度60分鐘水浴加熱，水至少要到模具1/2的位置
老式雞蛋糕
低筋麵粉 90克、雞蛋 3個、細砂糖 60克、植物油 9克
1、原料備用，雞蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖
2、用打蛋器隔溫水打，剛開始蛋液的顏色還比較黃
3、打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡，分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻
4、倒入植物油，攪拌均勻，連模內墊上油紙托
5、蛋糊倒入小紙杯內，烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘
6、烤好後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可
葡萄乾馬芬蛋糕
低筋麵粉 120克、葡萄乾 50克、玉米油 70克、牛奶 50克、白砂糖 50克、雞蛋 １個、泡打粉 2克、鹽 2克
1、稱量準備所用原料
2、鹽、油和砂糖攪拌均勻，因為加有葡萄乾所以白砂糖的量只有50克，喜歡甜的朋友可以加到60克，帥個人認為有點甜
3、加入１枚雞蛋，一次加入，不需要分次
4、充分攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻
5、篩入麵粉和泡打粉2克，泡打粉可以使蛋糕組織蓬鬆，沒有不影響口感可以不加
6、用橡皮刮刀從下往上翻，一點點的抹平讓麵粉和油充分融合直至沒有麵疙瘩，注意不要畫圈以免起筋性，從下面慢慢的翻一定要耐心保證無麵疙瘩
7、加入葡萄乾，從下往上翻拌，切拌均勻即可
8、倒入紙杯模中，8分滿即可，烤箱180度30分鐘即可
香草蛋糕卷
低筋麵粉 65克、雞蛋黃 4個、牛奶 40克、雞蛋清 4個、色拉油 40克、香草糖 80克
1、蛋黃加香草糖20g攪拌至糖融化，加牛奶和油拌勻，篩入低粉拌勻
2、蛋白加香草糖60g打至硬性發泡
3、蛋白糊蛋黃糊拌勻
4、倒入鋪了油紙的烤盤上
5、烤箱預熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼後倒扣，揭掉油紙
6、捲起切塊即可
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