京醬肉絲是我們北京的一道名菜，選用裡脊肉為主料，用甜麵醬烹飪而成，吃起來甜咸可口，醬香味兒十足。吃這道菜必須要就著豆腐皮加上蔥絲一起食用，這才是最正宗的吃法！

一、京醬肉絲

食材：豬瘦肉、黃瓜、大蔥蔥白、料酒、生抽、甜麵醬、糖、鹽、澱粉、蛋清、姜

做法：

1、豬瘦肉切絲加入料酒，少許鹽和少許生抽，加入1勺澱粉再打入1個蛋清抓勻後放入冰箱冷凍5分鐘。

2、切些姜蔥片用半碗熱水泡上，蔥白切絲擺盤中，周圍擺上黃瓜條裝飾。

3、將鍋燒熱至冒煙，倒入稍多些的油，再倒入肉絲滑散後撈出備用。

4、鍋中留少許底油，下適量甜麵醬稍炒一下，將蔥姜水濾去蔥姜，將水倒入，可加少許老抽調色，再加1小勺白糖燒至湯汁濃稠，倒入肉絲炒勻，然後將肉絲盛放在蔥絲上。

二、蛋包飯

食材：米飯、雞蛋、豌豆、番茄醬、洋蔥、蝦仁、胡蘿蔔、番茄醬

做法：

1、把蝦處理乾淨後切小丁，加一點點鹽和白鬍椒粉腌一下。

2、三個雞蛋，加一點點鹽打散，把豌豆放入沸水中焯一下，再準備一小碗米飯。

3、鍋內倒入少許油，燒熱後炒香洋蔥，接著放入胡蘿蔔丁、豌豆，炒勻後倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻後盛出備用。

4、鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側放上炒好的米飯，再將蛋皮對摺即可，最後淋上番茄醬。

三、酸辣蕨根粉

食材：蕨根粉、小米辣、青二荊條、大蒜、鹽、雞粉、白糖、麻油、生抽

做法：

1、蕨根粉開水煮13分鐘，涼水冷卻瀝干水分。

2、辣椒大蒜剁碎，白糖，麻油，生抽，鹽巴，雞粉，香醋，調成料汁拌到蕨根粉一起即可。

四、椒麻雞

食材：三黃雞、花椒、鹽、料酒。

做法：

1、三黃雞半隻瀝干水，花椒和鹽。

2、花椒和鹽放入鍋內先炒一會，炒至鹽略微發黃,香味飄出,放涼備用。

3、在雞肉表面輕輕的抹上一層花椒鹽，敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏腌制2小時以上。

4、腌制好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒；放入蒸鍋內，淋上少許料酒，大火蒸15分鐘出鍋。

五、煎餃子

食材：剩餃子、油

做法：

1、往鍋中放適量的油，待油溫上來後將剩餃子放入裡面煎炸。

2、等兩面煎好後，即可裝盤。

3、碗中擱少許的醋，這樣就著餃子吃更美味。

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