之前說過，所有食材中最讓我喜歡的莫過於土豆。平價、易做，既能當飯還能做菜，多功能小能手。無論是炒土豆絲還是燉土豆塊或者煮土豆湯、炸薯條，感覺一顆土豆可以玩出千種花樣，而且風味各不相同，總有一款可以滿足你的味蕾。上次介紹了特色山區小吃——烀土豆，這次想和大家分享的則是一款家常美食——地三鮮。地三鮮是家常菜排行榜上的領跑食譜，除了美味之外最大的原因莫過於其選材方便，都是常見的蔬菜，土豆、茄子和青椒。其次，三種食材搭配起來，營養又美味。
土豆不只好吃，更是含有多種營養。中醫認為馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。
俗話說，一千個人眼裡有一千個哈姆雷特，那一千個人做這道菜也會有千種不同的味道。今天，小雪在做這道家常美食時，添加了一些洋蔥作為增香劑，味道更加香濃好吃有營養，下飯速度特別快，咱們趕快一起做一做吧，包您家裡老人孩子都愛吃，吃了還想吃！
家常地三鮮
主料：土豆300克，茄子200克，青椒兩個
輔料：大蒜30克，蔥1根，洋蔥20克，姜5克，紅辣椒1個，水澱粉30克，味極鮮醬油15ml，鹽一勺
做法：
1、茄子切塊用鹽腌制，土豆去皮蒸熟（可以用微波爐高火加熱五分鐘），青椒切塊。
2、鍋中燒熱油依次炸香土豆和茄子
3、輔料準備好備用。
4、鍋中放少許油，放入花椒和其他調料炒香，加入炸好的茄子和土豆翻炒，加入適量鹽和醬油調味，放入青椒快炒10秒斷生，加入調好的水澱粉勾芡收汁關火。
烹飪小貼士：
1、茄子用鹽腌制可以更入味。
2、土豆先蒸熟可以減少吸油，讓這道菜口感油膩度大大降低。
3、洋蔥是炒菜調味神器，加一點菜色就會增香不少。
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