抹茶戚風

Matcha Chiffon

配料

原料

工具

雞蛋3個

打蛋盆

牛奶30g

電子稱

色拉油30g

電動打蛋器

細砂糖30g

刮刀

低筋粉50g

轉盤

泡打粉1ml小勺

裱花袋

塔塔粉1ml小勺

抹刀

玉米澱粉10g

淡奶油650g

糖粉65g

抹茶粉適量

磨具：6寸蛋糕模一個

製作步驟：

步驟一/step1

準備工作：將3個雞蛋蛋清蛋黃分開。

步驟二/step2

將30g牛奶倒入打蛋盆中，

步驟三/step3

再加入30g色拉油，

步驟四/step4

繼續倒入15g細砂糖，用攪拌器攪拌均勻，

步驟五/step5

篩入50g低筋粉，再加入1ml小勺泡打粉，用攪拌器攪拌均勻，

步驟六/step6

再加入3個蛋黃，

步驟七/step7

繼續攪拌均勻成為麵糊(麵粉加入後攪拌均勻即可，不要打上筋)，

步驟八/step8

將3個蛋清倒入另一個打蛋盆中，

步驟九/step9

加1ml小勺塔塔粉，

步驟十/step10

用電動打蛋器打成小彎鉤狀.

步驟十一/step11

再加入10g的玉米澱粉打至至提起打蛋頭成倒三角，

步驟十二/step12

打發好的蛋清分三次加入到麵糊中，

步驟十三/step13

用刮刀攪均勻，

步驟十四/step14

倒入模具中，

步驟十五/step15

放台上震兩下，震出大氣泡，

步驟十六/step16

放入預熱的烤箱烘烤（烤箱預熱10分鐘）放入烤箱中烤至45分鐘左右即可。

步驟十七/step17

奶油打至倒三角狀加入色素，一部分均勻抹在蛋糕上,

步驟十八/step18

一部分裝入裱花袋，給蛋糕裱上花.

步驟十九/step19

最後撒上抹茶粉即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1071409

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