千層餅，近來真是流行的不明不白。不過就是太不懂得含蓄的班戟，至於嘛？味道、口感、樣貌，哪一個在我眼中都沒有獨到之處的地方，怎麼就一下子紅遍大江南北了呢？想想優點，要麼就是做法簡單也不用烤箱，甜蛋餅，一會功夫就能烙一大摞了。第一次吃千層餅是幾年前，靠此發家的榴槤口味，感覺湊合。但美味的程度顯然與直接來一盒貓山王不能比，只能算聊勝於無的選擇。第二次是在K11的by awfullychocolate，那個最有名的千層巧克力蛋糕，層層疊疊的巧克力餅皮，濃郁的巧克力與淡奶油的混合夾餡，撒上一層厚厚的可可粉，喜歡巧克力的人，是比較難抗拒的。但是，依舊達不到讓人驚艷的程度。以巧克力為主打的九點半，超級巧克力蛋糕、白巧克力瑞士卷，都是好選擇。

原料：

餅皮：雞蛋55克，細砂糖15克，牛奶185克，低粉70克，可可粉15克（法芙娜），融化的無鹽黃油15克.

夾餡：淡奶油150克，細砂糖10克，融化的牛奶巧克力20克（德芙）。

表層：可可粉適量（法芙娜）。

德芙的巧克力我是比較不恥的，但家裡無論是法芙娜、瑞士蓮還是GODIVA，可可脂含量都是85以上的，考慮到受眾的口味，只能用這個了。

做法：

餅皮的做法簡單，不就是調個甜蛋餅麵糊嗎。雞蛋加入糖攪拌至糖溶化，依次加入牛奶、混合過篩的粉類、溶化的黃油，拌勻了就好。而我選擇了更偷懶的辦法，直接VM里一攪拌，連將麵糊過篩的步驟都省了。鍋子就是家裡平常用的菲仕樂不粘鍋，只是因為此鍋已經服役有段時間了，不粘性能大大減退，增加了攤餅的難度。勉勉強強，折騰出10張左右的餅皮，直徑15厘米。

我自己都屬於摸石頭過河的階段，也就談不上說什麼經驗了。淡奶油加糖打至七八成，加入融化的巧克力漿拌勻，一層餅一層巧克力奶油的程序，直至完成所有。每一層添加的奶油分量，我都是稱量的，因為做不到手感精準。有興致可以切些香蕉片鋪在夾餡里，想來也是非常美味的。

餅整體包起或放密封盒中，置於冰箱冷藏半小時以上，取出後，表層篩可可粉。

其實這回我攤的巧克力餅皮是相當挫的，但這蛋糕的好處在於，零件再猥瑣，成品依舊能將此掩蓋到不易察覺。就下圖看，我也沒看出有多失敗。

切一塊，為了拍照，也為了自己嘗一下口味口感。陽光房裡的溫度到底還是偏高的，不過一小會工夫，奶油就有融化的跡象了。盤子也沒選好，明明應該用平盤，卻拿了個凹凸的。

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