彩虹蛋糕

Rainbow cake

配料

原料

工具

雞蛋3個

打蛋盆

牛奶30g

電子稱

色拉油30g

刮刀

細砂糖15g+45g

電動打蛋器

低筋粉50g

塔塔粉1ml小勺

淡奶油300g

糖粉30g

分量：6寸蛋糕一個

模具：法焙客彩虹蛋糕模

準備工作：*3個雞蛋蛋清蛋黃分開

製作步驟：

步驟一/step1

首先將30g牛奶加入打蛋盆中，

步驟二/step2

再倒入30g色拉油，

步驟三/step3

再加入15g細砂糖，

步驟四/step4

用刮刀攪拌，再篩入50g低筋粉攪拌均勻，

步驟五/step5

再加入3個蛋黃繼續攪拌均勻成為麵糊（不宜過度攪拌，以免產生麵筋）。

步驟六/step6

再另一個打蛋盆中加入3個蛋清，

步驟七/step7

再加入1ml小勺塔塔粉，

步驟八/step8

繼續加入45g細砂糖，

步驟九/step9

用電動打蛋器打發，至提起打蛋頭成倒三角。

步驟十/step10

打發好的蛋清分三次加入到麵糊中，

步驟十一/step11

用刮刀翻動攪拌均勻，成為蛋糕麵糊。

步驟十二/step12

取1/4的蛋糕麵糊到另一個打蛋盆中加入一種顏色色素拌勻，

步驟十三/step13

然後倒入到模具中放一邊，

步驟十四/step14

再取同樣多的蛋糕麵糊加入一種顏色色素拌勻後倒入模具中，

步驟十五/step15

剩下的麵糊平均分兩份，一份中加入一種顏色色素攪拌均勻倒入模具中，

步驟十六/step16

在另一份中加入另一種顏色色素攪拌均勻倒入模具中，

步驟十七/step17

烤箱開上下火160度預熱10分鐘，放進蛋糕烘烤17分鐘左右拿出晾涼脫出。

步驟十八/step18

在300g淡奶油中倒入30g糖粉打發至奶油狀，

步驟十九/step19

然後在每層蛋糕上抹上，

步驟二十/step20

最後將蛋糕一圈抹上奶油抹平。

步驟二十一/step21

撒上自己喜歡的糖珠即可。

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