干撈板面

材料 ：

板面 適量

炸蔥酥和蔥油 適量

蔥花 2 棵

干撈醬：

蚝油 2 湯匙

醬青 2 湯匙

黑醬油 1/2 湯匙

糖 1 茶匙

清水 2 湯匙

粟粉水 1 茶匙

做法 ：

1. 將所有干撈醬材料混合，放入熱鍋中煮滾，備用。

2. 板面放入滾水中煮至軟，撈起，濾干，放入碟子內。

3. 加入 1 湯匙蔥酥和蔥油，兩湯匙干撈醬，拌勻。

4. 撒上適量炸江魚仔和蔥花即可。

辣椒板面

材料：

板面 適量

絞豬肉 100克

香菇 1朵 （切薄片）

江魚仔 1小把

青蔥 1根 （切粒）

小蔥頭 2粒 （切薄片）

雞蛋 1粒

酸甘 1 粒 (切半）

蝦米辣椒 少許

油 少許

肉燥和香菇調味料：

醬油 1 1/2湯匙

甜醬油 1小匙

麻油1小匙

味琳 1小匙

胡椒粉少許

做法：

1. 熱鍋放入油，把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆，備用。

2. 準備另外一個鍋，加入少許油蔥酥，將絞肉炒香，加以3/4份的調味料炒至均勻。

3. 炒完肉燥，再加入少許油，將香菇炒香，加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。

4. 熱一鍋的水，把面燙熟，撈起瀝干，放入碗內，備用。

5. 將肉燥，香菇，油蔥酥，和江魚仔分別鋪排在面上

6. 在燙麵的鍋內，打入一粒蛋，蛋半熟的時候撈起，放在面上。

7. 在面上撒上蔥花粒和炸蔥，配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。

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