127款蔬菜檢測，這款蔬菜要注意清洗

2016-05-11 18:38

檢測出農藥殘留較多的是菜心，21款樣本中有18款（86%）檢出農藥殘留；其次是番茄，15款中有11款（73%）檢出農藥殘留。雖均未超標，但食用前要注意清洗。

坊間的蔬菜是否受到農藥殘留的危害？情況是否嚴重？有機蔬菜會否同樣存在農藥殘留？

香港消委會2015年8月至11月從超市、百貨公司的食品部、蔬果店、街市及電話訂購等不同渠道，搜集了127款蔬菜樣品進行檢測，當中包含75款（59%）標示或店員聲稱為「有機食品」。

測試項目

測試了300款農藥，同時也測試了銻、砷、鎘、鉻、鉛、汞和錫等7種重金屬的含量。

測試結果

檢測出農藥殘留較多的是菜心，21款樣本中有18款（86%）檢出農藥殘留；其次是番茄，15款中有11款（73%）檢出農藥殘留。1款有機番薯及1款四季豆則檢出其中一種農藥—毒死蜱超標。

21款菜心檢出苯醚甲環唑

在菜心樣本中較多檢出的農藥是苯醚甲環唑，21款菜心中有8款（38%）檢出，含量由0.02-0.14mg/公斤不等；烯醯嗎啉有6款（29%）菜心檢出，但兩種農藥並不超標。

根據世衛農藥殘留聯合會（JMPR）的報告：苯醚甲環唑主要用於控制經葉面、種子或泥土傳播的真菌病害；烯醯嗎啉是用於殺真菌的農藥。

此次檢出有農藥殘留的菜心來自於不同的國家和地區，其中來自中國內地10款菜心均檢出不同類型的農藥和重金屬鎘。香港本土生產的菜心也有8款檢出農藥殘留。

2款番薯檢出農藥殘留

有2款（12%）番薯檢出農藥殘留，其中名為「曉豐有機蔬菜」的有機迷你紫薯檢出毒死蜱，含量為0.07mg/公斤，超出番薯的最高殘餘限量0.05mg/公斤。

參考JMPR的報告，毒死蜱應用於農業、園藝、葡萄種植和林業的各種作物，施用於土壤或葉子上來控制多種昆蟲，也能應付家庭害蟲如蟑螂、蒼蠅或蚊子的幼蟲和成蟲，以預防蚊子作為病媒傳播的疾病，還用於控制動物農舍的害蟲。

香港中毒諮詢中心表示，毒死蜱是一種有機磷殺蟲劑。如果蔬菜中含有高劑量殘餘毒死蜱，大量攝入可致急性中毒，患者可能出現嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐等。更高劑量的攝入，更可令中毒者心跳過緩和支氣管出現過量分泌物而導致呼吸困難。

不過在動物和人類的實驗報告都顯示，並沒有數據顯示長期進食低劑量的毒死蜱有致癌性。

6款白菜檢出烯醯嗎啉

在21款白菜樣品中，有6款（29%）檢出烯醯嗎啉，此外，分別有4款（19%）檢出蟲蟎腈和多菌靈。檢測出的含量都較低，如果正常飲食其不會對人體健康構成很大的風險。

此外，有一款有機白菜檢出埃瑪菌素，如果一餐進食80g該樣品的白菜則其攝入量已經接近允許上線。

香港中毒諮詢中心表示，現在並沒有確切的科學證據顯示長期低劑量的攝入埃瑪菌素會使人中毒或致癌。

番茄檢出21種農藥

此次檢測，番茄共發現21種農藥，不過都沒有超出本港的最高殘餘限量。15款番茄中有4款（27%）檢出烯醯嗎啉，含量由0.01mg至0.04mg/公斤不等。有2款樣本（13%）檢出甲基硫菌靈，含量分別為0.01mg/公斤和0.04mg/公斤。

在本次測試中，捲心菜屬於較少檢出農藥的種類，13款中只有1款（86%）檢出異菌脲，含量為0.012mg/公斤。

玉豆檢出毒死蜱0.03mg/公斤

本次測試的豆類樣品包括較長身的豆角和較短身的四季豆和玉豆。其中「昆明晨農綠色食品」的玉豆樣本檢出的毒死蜱為0.03mg/公斤，超出最高殘留限量0.01mg/公斤。

此外，該款玉豆還檢出了另外5種農藥，其中咪鮮胺的含量為4.74mg/公斤。不過在香港並沒有關於咪鮮胺的限量要求，但長期食用則會損害健康。

有機蔬果≠零農藥殘留？

根據食品法典委員會的指引，有機食物不可以投入外來物料，例如化肥。但由於普遍環境受到污染，採用有機耕種的農作物並不能保障完全沒有農藥殘留。不過有機耕種所用的生產方法需令空氣、土壤和水的污染減到最低。

美國有機農業法例指出，農產品中檢出的農藥殘留低於美國環保署（USEPA）所規定的5%，則該產品才可以標示為有機，前提是因環境受污染所致，而非農場施用了農藥。

洗菜能洗掉農藥嗎？

香港消委會購買同一款菜心樣本約2斤，分為A、B兩組，每組約1斤。

A組菜直接進行測試，B組才則先作沖洗，再浸泡於水中1小時，之後才進行測試。

結果顯示，A組菜心樣本檢出8種農藥殘留及重金屬鎘，而經沖洗和浸泡後的B組菜心樣本檢出的農藥殘留和重金屬大部分減少。

雖然上述小實驗不能做出肯定的結論，不過結果傾向顯示沖洗和浸泡可能減少蔬菜中的農藥和重金屬，又或稀釋它們在菜中的濃度。

有機食物小知識

有機食物：泛指按照一套有機農業方法進行生產、處理、加工以及銷售，並經來源地的認證機構或監管當局認證的食物。

此外，有機食物受認證的是其生產程序而非產品的最終品質。因此，消費者除非親自到有機農場視察及選購，否則只能依賴市面上產品包裝上的有機認證和標示。

食物安全中心意見

1. 蔬菜是健康飲食不可或缺的組成部分。市民應保持均衡飲食，進食各種蔬菜，避免因偏食而攝入過量的農藥。

2. 要降低蔬菜中的農藥殘留，消費者需要在流動的清水下清洗數次，並用清水浸泡蔬菜一個小時或放進沸水中一分鐘。但要注意的是並非所有的農藥都可以洗掉，要求更高的消費者需要削除果蔬的皮。

果蔬每日二加三

1. 香港衛生署對進食蔬果的建議是「每日二加三」，即每日進食最少兩份水果和三份蔬菜,一份約等於半杯已煮熟的蔬菜或一杯沙拉。

2. 香港營養師協會會長林思為指出，現時並無確切的證據顯示有機食物比傳統食物有更多的營養，也沒有研究顯示進食較多的有機食物能減少換上某些疾病或使人長壽。

3. 消費者應該按照季節時令購買新鮮的蔬果。

編輯/尚雍賀

文章來源 : 香港《選擇》

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1071243

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