原創：素食街【素食街微信號：StreetVeg】
夏天夏天已經來臨，
芒芒，我要拿你開刀了！
想到「很黃很暴力」的那杯芒果沙冰、
可以直接切開用勺子吃的新鮮大芒果、
當季水果拼盤裡面的丁狀芒果......
（勤務員芒芒說：這個笑話有點冷......）
還是純素！！！
對Mango愛愛愛不完，
高溫天，怎能不上癮？
「先來組高能芒果美食圖，按捺不住的你，記得備好紙巾擦擦啊~」
今天，素食街帶你飽眼福，了解芒果的營養價值及功效，學習製作芒果各種純素做法的同時，還會告訴你吃芒果需要注意的事項。
知道嗎？
芒果核也大有用處，動動手，說不定收穫奇蹟。接著往下看吧！
「熱帶水果之王」
營養價值
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芒果有「熱帶水果之王」的美稱，營養價值高。
果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。
芒果熱量約57卡路里（100克/約1個大芒果肉），維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C含量超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14-16%。
吃芒果好處多多
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1.食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2.抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3.美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4.防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5.防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
6.殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
芒果家族
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象牙芒
象牙芒在海南各地都有種植，其果實比較大，比較長，果長橢圓形而尖端彎曲似象牙，單果重太500克。有些生的象牙芒果肉比較酸，改良後生果食用味道不酸不甜，每年五月份開始成熟，果肉肥厚、鮮嫩、多汁，味美可口，香甜如蜜，成熟後的果皮會發紅哦。
白玉芒
果實長橢圓形，平均果重200~250克，表皮光滑，成熟果皮淺黃色；果肉乳黃色，品質與白象牙相似，嫩滑，味清甜，纖維少，品質上等。果實成熟期5~7月。該品種較早結果，豐產穩產，10齡樹單株產量可達40~50公斤。現為海南省的主栽品種。
青皮芒
又叫泰國白花芒，原產泰國，海南栽培較多。成熟的果皮呈青黃色或暗綠色，單果重200克；果肉淡黃色，質地柔滑，味濃甜而芳香，纖維極少，石灰質優良；種子薄，多胚；可食部分達70-75%，果實成熟期5~8月。
呂宋芒
呂宋芒原產菲律賓，解放前引入我國，是國際市場暢銷的優良品種，海南各地有少量種植，單果重150-350克，果皮淡綠，成熟後轉為鮮黃色，極薄；果肉橙黃色，細嫩、汁多、味甜，纖維極少或無，果核小，品質極佳。
雞蛋芒
雞蛋芒是生長於海南的一種特色芒果，雞蛋大小，果實卵形至長卵形，平均果重130g左右，成熟時果皮呈綠色（略微有些帶黃），肉質較結實，膩滑，味濃甜，具椰乳芳香，有些含有較多的纖維，甜蜜可口。
秋芒
秋芒又稱印度1芒、印度901號芒，果實近圓球形，單果重150～280克，果實成熟時果皮青綠，後熟後變鮮黃色；肉質細滑，味甜，有椰乳香，品質中上；可食率68%左右，果實7月中下旬～9月初成熟。秋芒早結果，穩產，適宜矮化密植栽培，果實既可鮮食，又宜加工，在海南有少量種植。
台農芒
這裡介紹的台農芒是台農一號芒果的簡稱，此芒果是內銷量最高，人氣最旺的品種。單果重250-300克，果實光滑美觀，肉質嫩滑、纖維少，果汁多，糖分含量20%，味清甜爽口，品質佳，商品性好。
澳芒
金黃色，個頭大，每個都超過一市斤，外表光滑靚麗，顏色呈現金黃色帶有紅色霞暈。是一個世界聞名芒果品種（芒果中最高貴的王者），海南澳芒通常是5-6月份上市。
腰芒
腰芒是芒果中的小成員，個頭很小，50克左右，果皮是黃色的，味道跟別的芒果相似，纖維較少，口感不錯。
金煌芒
金煌芒平均果生915～1200克，最大可達2400克；成熟果皮黃綠色；果肉橙黃色，味甜，纖維極少，肉質細滑，較耐貯運。該品種樹勢強壯，花朵大而稀疏。海南各地都有種植。
辣椒芒
辣椒芒是近些年培育出的新品種，比腰芒還要小，果皮是紅綠中泛紫，果核非常小，只有細細一條。傳說中的手指芒就是它。吃的時候洗乾淨了不扒皮也行，味道很好。
切切切
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最後的切法，也真的太利落了！
（1）
鮮榨芒果汁
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做法：
a.將芒果洗凈，去皮，將果肉放入攪拌器內。
b.倒入適量的冷開水。
c.蓋蓋，通電，攪拌成果汁，即可斷電。
（2）
傳統印第安飲料
純素芒果拉昔
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材料：2杯香草味的杏仁奶、1/3杯白奇亞籽、1湯匙純楓糖漿、鹽少許、2個中等大小的芒果、1/2杯去皮生無鹽腰果、1/2杯水、 2個去核蜜棗、鹽少許、小豆蔻少許、2湯匙切碎的開心果（可選）
做法：
a.準備奇亞籽露：將香草味的杏仁奶、奇亞籽、楓糖漿和鹽放在罐子裡，攪拌均勻，蓋好放進冰箱。約30分鐘後，再次攪拌，防止結塊。放回冰箱中過夜。
b.把腰果泡在裝滿水的罐子，泡一夜。
c.隔天上午，將奇亞籽露和腰果取出。
d.芒果奶昔：將1個芒果和腰果，水，蜜棗和少許鹽攪拌混合，直到均勻粘稠。
e.將另外一個芒果切成丁。
f.在一個大杯子或瓶子層層放入：1是奇亞籽露、2是芒果奶昔、重複1和2，頂層放新鮮芒果、開心果、小豆蔻後，即將食用即可。
（3）
椰奶芒果糯米飯
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材料：1罐椰奶、3/4杯白砂糖、1茶匙鹽、4杯煮熟的糯米飯、水果（1/4個芒果，4顆草莓）
做法：
a.在中高熱量的大鍋里，結合椰奶，糖和鹽。混合至溶解，開始沸騰後關火，保留的1 / 3-1 / 2杯在鍋里；
b.然後倒入糯米飯，蓋住鍋里的椰子醬，10-20分鐘以吸收所有的醬。
c.裝盤。頂部用切片芒果、草莓、剩餘的椰子醬裝飾。
（4）
芒果醬
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材料：芒果1000克、水200克、麥芽糖150克、白糖50克。
做法：
a.芒果肉取出來，用攪拌機攪拌成糊狀。
b.加入水攪拌均勻，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋。
c.再加入麥芽糖，繼續小火煮。
d.熬至濃稠狀即可。
（5）
芒果雪葩sorbetto
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材料：芒果肉150克、白糖50克、檸檬汁20ML、水30ML
做法：
a.用勺子將芒果肉刮泥，喜歡口感細膩的直接用攪拌機打成泥，個人喜歡帶果粒的口感。
b.50g白糖和20ml檸檬汁30ml水一起放入鍋中小火煮至白糖完全融化，關火待冷卻至常溫。
c.將150g芒果泥與冷卻好的糖漿混合均勻，放入容器中移冰箱冷凍一小時以上。
d.取出凍好的芒果用叉子使勁叉鬆散，用冰欺凌勺弄成球即可。
（6）
多芒小丸子
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材料：芒果500克、椰汁240ML、糯米丸子250克
做法：
a.芒果去皮，切成方形小丁。留取邊角料（約1/3）備用。
b.芒果邊角料加一罐椰汁，料理機打成芒果汁。
c.糯米丸子大火煮開，放入提前放涼的開水中過一下。
（7）
食生芒果面
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：西葫蘆一隻、芒果半個、新鮮迷迭香1湯匙、1/3個牛油果、蔥花（介五莘者可換成新鮮薄荷葉）
做法：
a.用刨刀把西葫蘆刨成麵條狀；
b.把芒果、牛油果、迷迭香用攪拌機打成醬汁。
c.混和麵條和醬汁，撒上蔥花，可以開吃！
（7）
食生芒果Cake
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材料：
底：
11/4杯椰子片
¾杯燕麥片（也可以用杏仁或腰果）
130克椰棗
2湯匙椰子油，液化
青檸皮絲
粗海鹽少許
上層：
2.5杯泡好的腰果，在水中浸泡2小時，然後倒掉水（腰果要泡透，時間長一點更好）
半杯檸檬汁
¾杯大米麥芽糖漿，或較好的液體甜味劑（開始半杯，再加入更多，多少取決於你放的水果甜味）
1.5杯新鮮芒果
¼杯新鮮百香果果肉
半杯椰子油，液化
2湯匙可可脂，液化
粗海鹽少許
做法：
餅底：
1、椰子片，燕麥，青檸皮絲放在食品加工機中打碎，然後加入椰子油和大棗，打到可以融和。
2、把混合物緊壓到蛋糕模子底上。
上層：
1、倒入青檸汁、大米麥芽糖漿和腰果，用高速攪拌機混和，
2、倒入其它所有配料混合直到軟滑，有時可以停一下，把杯壁上的漿子刮下來。
3、把漿子倒入模子中餅底之上，用刮板刮平。
4、把剩下的水果作為糕頂的裝飾，
5、把整個蛋糕放入冰箱冷藏，
6、吃之前取出稍為回溫口感更佳！
芒果的其他美食誰做過？
記得留言分享
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純素芒果蛋糕
純素芒果雪糕
芒果核可以怎麼處理？
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吃完芒果別急著扔掉芒果核，
它分分鐘能變成你意想不到的樣子！
不相信？往下看！
1. 吃完芒果留下果核，把表面果肉殘留刮掉，洗乾淨放在通風處自然陰乾。
2. 用剪刀剪開果核取出種子
3. 再用小刀小心剝除種子表面咖啡色薄膜，剝除後浸泡在水裡，每天換水清除泡出的雜質。4天以後種子發芽。
4. 找個高一點的花盆，因為芒果盆栽會長得比較高，盆栽土表面要濕潤，嫩芽根部朝下另一端朝上埋在土壤，朝上的部分要稍微露在外面一點。
5. 之後2~3天噴一次水，放到陽光處。大概4天就能長出來，8天就能長這麼高啦！
6. 20天以後就是一盆美美地景觀盆栽啦！
身高葉長的芒果盆栽，擺放在桌面上，亭亭玉立卓爾不群。
5大注意事項
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1、飽飯後不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質共同食用，否則，可以使人發黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經驗之談。又據現代報道，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當注意。
2、芒果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎，故當注意。
3、芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。
4、據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。
5、濕是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之濕，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春痘增加，這想法則屬過慮。
願美味伴你一夏！
編輯 | Legend\素小妹
勤務員芒芒（ID: uncleVv）
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