田園土豆餅

材料：

原料：麵粉、雞蛋、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、午餐肉（或者火腿）

調料：鹽、胡椒粉、花椒粉、油各適量

做法：

1. 原材料準備齊；

2. 土豆去皮蒸熟壓成泥；

3. 加入切碎的胡蘿蔔、洋蔥、芹菜；

4. 還有切碎的午餐肉；

5. 打入一隻雞蛋，加點鹽、胡椒粉、花椒粉拌勻；

6. 再加入適量麵粉；

7. 攪拌均勻成比較乾的土豆蔬菜麵糊；

8. 平底鍋倒油燒熱，手上抹油，取一中等土豆大小的麵糰揉圓再拍扁，放進平底鍋小火兩面煎熟。

小訣竅：

1. 蔬菜不必拘泥於這幾種，可以隨意搭配；

2. 將蒸熟的土豆弄成泥有很多種方法，我是最直接的，戴上一次性手套用五齒耙子抓捏的。讓你的早餐充滿正能量——田園土豆餅

3. 各種原料的比例沒有固定的，相對來說土豆要多一些，麵粉的量以能將所有原料粘合在一起不散開就好；

4. 烙的時候手上要抹油才能做成圓餅，如果不想用手，也可以直接用勺子舀一勺麵糊放鍋里，然後翻個面用鏟子壓扁，這樣也行，就是餅的形狀不圓，自家吃也沒啥，我經常這麼干。

米飯雞蛋餅

材料：

剩飯1碗、雞蛋1個，蔥

做法：

1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

2、隔夜剩飯加蔥花拌勻

3、慢慢把蛋液倒入飯裡面調勻。（記得不要蛋液全部倒光）

4、然後，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。

5、取出後，在表面上再刷一層蛋液。

6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。

小訣竅：

1、飯成型的話，一定要拌好後放入冰箱冷凍一下。最好是家裡有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。

2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會粘底。

皮蛋瘦肉粥

材料：

皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花

做法：

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。

4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

5、煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

香蕉煎餅

材料：

香蕉1根，麵粉1杯，橄欖油半杯或黃油1/4杯，牛奶半杯，糖3大勺，雞蛋1個，泡打粉2勺，鹽半勺，香草精1小勺（可不用）

做法：

1、香蕉和牛奶用攪拌機打成泥。

2、麵粉中加入雞蛋、泡打粉、糖、鹽、香草精、橄欖油。

3、將步驟（1）加入步驟（2）中，攪拌均勻，靜至兩分鐘。和好的麵糊應該是略稀的那種。

4、小火把平底鍋烤熱，一次只用加兩勺麵粉糊（煎的過程中不要用任何東西去碰麵糊，抬起鍋來左右傾斜讓麵糊變園就可以啦）

5、一面煎到中間有密密麻麻的小氣泡即可反面，以免煎糊。

小訣竅：

1、和好麵糊之後讓它靜置一兩分鐘，讓鹽和泡打粉互相反應一會兒。

2、橄欖油或者黃油一定要加在麵糊裡面，鍋里只用刷很薄一層油或不刷（如果你的鍋是不粘鍋）。麵糊入鍋後才能煎出表面比較乾淨而不是油光光的pancake。

3、我也試過麵糊裡面不加油，做出來會稍微干一點。但如果在鍋里稍微加多一點油效果也是差不離的。

簡易油條

材料：

高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克

做法：

1，容器中放入麵粉，泡打粉，和鹽，混合好

2，倒入冷水

3，揉成麵糰，放置一旁邊醒15分鐘，這時你可以用高壓鍋煮粥了。

4，案板上刷油

5，麵糰上也擀長，刷油

6，用切面刀切成相同大小的劑子

7，取兩個上下擺放

8，用筷子一按

9，並拉成需要的長度

10，鍋中倒油

11，油熱後，下入油條坯子，炸成油條。即可。（開始炸油條前，粥已經煮好，關火，等待氣壓閥下去）

12，這時，粥也好了，油條也上桌了。一個簡單新鮮的早餐就做好了。

小訣竅：

1，泡打粉請用無明礬泡打粉

2，麵糰揉好後，要醒一下，增加麵糰延展性。

3，泡打粉為速效發效粉，所以不需要時間等待，遇熱後，會起到膨脹的作用。所以是這個簡易版油條不可缺少的材料。如果你用酵母，那時間就會長很多。

4，這麼多油條成本是1元左右。

粵式腸粉

材料：

粘米粉150g，澄粉30g，鹽1g，食用水500ml，油適量，小蔥3棵，豬肉230g，雞蛋2個，生抽適量

做法：

1、把粘米粉、澄粉和0.5g鹽倒入大碗，加入清水，攪拌至無乾粉的粉漿狀態

2、小蔥切蔥花，分開綠色和白色部分

3、豬肉洗凈，剁成肉沫

4、加入0.5g鹽和蔥白部分，混合剁均勻

5、燒過一鍋水（配方外）

6、蒸盤表面刷一層油，舀一湯勺粉漿入蒸盤裡，用手上下左右的輕輕晃動蒸盤，使粉漿均勻分布

7、加入豬肉或者雞蛋（想吃其他口味的，可準備自己喜愛的材料）

8、大約蒸1分鐘，看見粉皮起很多泡泡時取出

9、用刮刀把腸粉刮到碟子裡，淋上生抽即可享用

南瓜餅

材料：

南瓜 適量， 糯米粉 適量，黃油，白砂糖，白芝麻

做法：

1、南瓜去皮切片，隔水蒸熟，用勺子搗成泥，稍稍放涼。

2、按個人口味加白糖，倒入糯米粉與南瓜泥混合，然後揉勻，揉成一個較硬的麵糰，至少不會塌塌的。全程不要放水，如果太硬就加南瓜泥，太軟就繼續加糯米粉。

3、將大麵糰分成桌球大小等量的小麵糰，將小麵糰揉成圖中的橢圓形。

4、將橢圓形尖尖的那頭在水裡點一下，然後再在芝麻碗里按一下。

5、然後把有芝麻的那一面放在手掌上，然後另一隻手向下將其按成餅狀。

6、翻過來。餅儘量不要太厚，薄薄的味道才會又酥又軟。

7、然後下油鍋小火煎，煎熟到兩面金黃就可以出鍋啦。

小訣竅：

1、如果每次吃都要蒸南瓜揉麵糰肯定特別麻煩，並且一頓也吃不了太多，如果揉多了面有剩下的吃不完怎麼辦，哈哈告訴大家一個偷懶的辦法：將所有的麵糰全部做成餅按好芝麻，然後將保鮮袋剪成比餅的面積稍大的正方形。因為保鮮袋有兩層，所以可以把餅放在兩層中間，如圖。

2、把剩下的生餅全部包好就是這個樣子啦，然後疊在一起放入冰箱，等到要吃的時候只需撕掉兩層保鮮膜然後下鍋煎好就可以享用了。因為是糯米粉所以不用擔心麵餅會粘在保鮮膜上，這個懶辦法特別適合要早起的人喲哈哈哈哈。

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