做法步驟

1、將雞蛋打入無油無水，乾淨的打蛋盆內，加入細砂糖，鹽，隔45度溫水加熱，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，至全蛋液溫度達到38度左右，端離溫水。

2、用電動打蛋器中速攪打全蛋液，蛋液會由黃色轉為淺黃色，體積膨大一倍，這是氣泡較大。

3、繼續打發至淺黃色，體積膨大至3倍，提起打蛋頭是，用蛋液可以畫出一個圓潤的「8」字形，並在10秒後才消失。

4、一次性篩入全部的蛋糕粉

5、用橡皮刀由底部向上翻拌，如此反覆翻拌至看不到乾麵粉，麵糊變得光滑細膩。

6、將牛奶與葵花籽油放在乾淨的盆中，然後取少量拌好的麵糊放入裝有牛奶與葵花籽油的容器中，並用橡皮刀拌勻。

7、將混合好的麵糊倒回步驟5的麵糊中。

8、用橡皮刀繼續翻拌，動作要快，拌到看不到油類液體類即可。這時將麵糊分成三等分，取其中兩份分別加入抹茶粉和可可粉，翻拌均勻，動作要快。我擔心消泡所以沒有照片，自己腦補一下啊。

9、三種麵糊交替倒入模具，一直交替著把麵糊倒完。

10、模具放入預熱好的烤箱最下層，以160度上下火烤40分鐘，取出震出熱氣倒扣在冷卻架上。

11、直到確定模具已經不燙時，即可脫模。

12、美美的蛋糕配上一杯檸檬冰紅紅茶，美美的下午茶。

13、美不美，美不美

小貼士

1.我用的是8寸中空模。 2.這款蛋糕我用了大量的雞蛋和少量的麵粉製作，使蛋糕更蓬鬆，蛋味更濃郁。

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