1、麵粉、雞蛋、泡打粉放入盆中。

2、攪拌成團，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘。

3、案板撒麵粉，把麵糰擀成長薄片，像手擀麵就差啊不多了。

4、順著長條一分為二，再切成長條。

5、鍋中油燒熱，麵條抖去多餘的麵粉，放入油鍋中。

6、撈出控油，另起鍋，清水，白糖、麥芽糖，熬制出拉絲，再倒入炸好的麵條，翻拌均勻。

7、放入不沾烤盤，壓製成型。

8、放涼切塊即可。

9、成品圖。

沙琪瑪的做法

1. 麵粉里打入3個雞蛋；

2. 用筷子攪拌，揉面，徹底揉勻，揉好的麵糰蓋上布，醒面15分鐘；

3. 醒好的麵糰再揉一會兒，取一部分麵糰，這樣方便操作；

4. 用擀麵杖擀成0.5cm厚的麵皮，儘量要薄；

5. 切成細麵條，長度大概6cm左右，撒上生粉防粘，圖上切的比較粗，炸出來就更粗，後來我就切細了；

6. 鍋中放油，小火，放入麵條，分批炸，只要麵條變色就可以撈出；

7. 炸好的麵條，備用；

8. 平底鍋中放入糖；

9. 倒入200ml清水；

10. 取100克麥芽糖放入鍋中；

11. 大火煮開，要不斷攪拌，熬到糖漿開始稠；

12. 轉小火，繼續攪拌，熬到糖漿吃一點會有拔絲的感覺；

13. 將糖漿倒入炸好的麵條中；

14. 快速攪拌，讓麵條均勻的粘上糖漿；

15. 趁熱倒入模具中，墊上一層耐熱的保鮮膜，用工具壓實，最好用榔頭敲，壓不實成品容易散開；

16. 放涼了就可以切塊了。

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