腐乳爆肉是皖南山區的特殊風味，它以紅色腐乳為主要調料製成醬汁，烹入劃好的裡脊片，成菜色澤紅艷，肉質滑嫩，香氣濃郁，味咸鮮而微甜。

豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

主料；豬裡脊肉 300克

輔料；蔥碎 適量。雞蛋清 1個，腐乳 25克。料酒 10克，糖 10克，澱粉 適量，香油 適量

做法；

1 把裡脊肉切成片。

2 肉片放在碗里，加雞蛋清抓拌均勻。

3 把蔥切碎備用。

4 取一碗加入腐乳碾碎後加入糖 料酒 澱粉 水攪拌均勻。

5 鍋中放入油燒熱，下入肉片煸炒至肉片變色盛出瀝油。

6 鍋中留底油，爆香蔥碎。

7 倒入腐乳汁燒開。

8 湯汁粘稠後加入過油的肉片。

9 快速翻炒均勻，淋入香油即可

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1065605

轉載請註明來源：今天頭條