鴨胸上撒鹽，高火，鴨皮面煎3分鐘，翻肉麵1分鐘，再翻到皮面3分鐘，再翻肉麵1分鐘，出鍋放置7分鐘，根據個人口味調味，擺盤，完成。

詳細版本：

如果比較懶，去超市就可以買到片好的鴨胸。如果不怕麻煩，可以買一隻整鴨，然後把鴨胸片下來，這樣就可以做鮮嫩多汁的煎鴨胸了。自己處理時候可以用刀分別從兩邊貼著胸骨片進去，到胸脯正中間再切斷。記住片的時候要想吃脆皮就要多留一點鴨皮哦。

還要說一點就是火候，很多人覺得國外的火不夠大做不出來，其實除了大火還有幾點要注意，一是要用厚底保溫好的平底鍋，盡量不要用不粘鍋。二是火力要猛，否則肉會非常老。三是時間控制好，最多最多7、8分熟，切開後要有一點粉紅的顏色，如果火小時間長變成全熟就屬於暴斂天物了。

最後就是鴨胸一定不要一拿出來就著急切，休息七分鐘，是為了讓肉汁均勻分布其中，口感更覺好。然後擺盤可以配蘿蔔或蘋果之類，盡量做到有創意。

好了，收藏回家做吧，亮瞎大家眼睛！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1065598

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