白薯又叫地瓜，是美食界公認的蔬菜之王，而關於它的做法也是多種多樣，其中拔絲地瓜就是我們最常見的菜肴之一。由於這道菜屬於熱菜，食用的時候必須要蘸過涼水再吃，這樣才不會燙到自己的嘴巴，有通便順腸、抗衰老防癌的作用。

一、拔絲地瓜

食材：白薯、綿白糖、花生油

做法：

1、地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。

2、炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。

3、小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁即可。

二、奶白鯽魚湯

食材：鯽魚、蔥、姜、黑木耳、鹽

做法：

1、用姜擦鍋，到油、加鹽，煎魚，兩面微黃。

2、加料酒、蔥、姜、熱水大火10分鐘等奶白出來。

3、最後再加入木耳，咕嘟五分鐘即可出鍋。

三、糖醋裡脊

食材：豬裡脊肉、玉米澱粉、蛋清

做法：

1、裡脊肉洗凈，切寬0.5厘米左右的粗條。

2、玉米澱粉加入水、半個蛋清、幾滴色拉油攪拌均勻將裡脊條放入麵糊裡面裹上薄薄的糊。

3、 鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，放入掛好糊的裡脊條，炸約一分鐘撈出瀝油。

4、再將鍋里的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油。將番茄沙司、鹽、白鬍椒粉、加飯酒、米醋、白糖混合均勻成醬汁。

5、鍋中留少許底油，小火將姜蒜末炒出香味放入調好的醬汁炒至有點粘稠。倒入炸好的裡脊肉條翻炒均勻即可出鍋。

四、酸辣土豆絲

食材：土豆、干尖椒 、大蒜、生薑

做法：

1、土豆刨皮切細絲，用清水泡一下，然後沖洗乾淨，干尖椒剪好備用。

2、油鍋燒熱，下入花椒、大蒜丁和生薑末炒香。

3、尖椒有些變色時下入土豆絲翻炒，加一勺半鹽，少量雞精，胡椒粉，半勺糖，半鍋鏟醋，快速翻炒幾下即可。

五、土豆焗雞肉

食材：雞腿、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、咖喱。

做法：

1、將食材洗凈改刀切塊，注意塊狀不易切太大。雞肉用料酒、胡椒、少許鹽腌製片刻。

2、鍋中放適量的油倒入胡蘿蔔、土豆、洋蔥一起翻炒。再加入雞肉一起炒至雞肉變色放適量的水加入咖喱燜煮片刻。

3、大火收汁加入番茄翻炒均勻裝入烤碗，烤箱先預熱，送入烤箱180度烤15分鐘烤出表面金黃即可。

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