民間早有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。此時天氣乾燥，吃藕能起養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用！

糖醋藕片

食材：蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋，白糖。做法：1、將藕去節、削皮洗凈，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。

炸藕盒

食材：蓮藕、豬肉餡、麵粉、澱粉、溫水、蔥花、薑末、料酒、鹽，香油。做法：1、先來調一碗麵糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了，先把麵粉和澱粉按照2比1的量調一小碗麵糊。2、調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。3、蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。4、用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。5、熱鍋，鍋中倒入比平時炒菜多一輩的油，油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。6、小火慢炸制表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦。

蓮藕排骨湯

食材：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節。2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。3、生薑洗凈切成兩半。4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

酸辣藕丁

食材：鮮藕2節，青椒2個，干紅辣椒5根，生薑1小塊，小蔥3根。做法：1、將藕洗凈去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）。2、青椒切絲，生薑切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末。3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水焯水，2-3分鐘後即可撈起。4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用。5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒。6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。

茄汁藕片

食材：蓮藕1個，西紅柿1個，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。做法：1、蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化。2、西紅柿切小丁。3、熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。4、出湯後加入番茄醬和1勺糖炒勻。5、炒好的番茄醬汁放在一邊。6、熱鍋入油5成熱，放入蔥姜炒香。7、倒入藕片翻炒。8、藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

桂花糯米藕

食材：蓮藕一個，糯米適量，干桂花一小把，冰糖100克。做法：1、將糯米洗凈，控干水分備用。2、將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。3、將藕孔沖洗乾淨。4、將糯米塞入藕孔中。5、裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。6、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

好啦~這麼多款藕的做法，總有你款讓你滿意的。趕緊動起來吧～

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