[蒸雞蛋糕]

材料：雞蛋 2個，低筋麵粉 60克，糖粉 70克

做法：

溫馨小貼士：

全蛋打發要注意溫度，夏天如果使用冰雞蛋，或者冬天要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可。 糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一鼓作氣高速打發，中途不要停。 篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後再盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡。 這款蛋糕是無油版，如果想做有油版，可在步驟5後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鐘後再篩入麵粉即可。 蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸製的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。

[烤雞蛋糕]

材料：雞蛋 2個，低筋麵粉 60克，糖粉 70克， 食用油 6克

做法：

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