原料：雞蛋7個，細砂糖100克（蛋白內80克，蛋黃內20克），檸檬汁幾滴，玉米油60克，芒果泥70克，低粉130克。

做法：

1，芒果取果肉打成泥。

2，蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入細砂糖攪勻。

3，再加入玉米油和芒果泥攪拌均勻。

4，篩入低粉。

5，劃Z字翻拌均勻。

6，蛋白分離到無水無油容器內，用打蛋器攪打呈粗泡狀，加入檸檬汁，並分3次加入80克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。

7，將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均勻。

8，將8寸薩瓦林模具放入烤盤內，把蛋糕糊倒入，震出氣泡。

9，用一根木筷插入裝好蛋糕糊的薩瓦林模具中，順時針打小圈攪拌1次，去除小氣泡。

10，烤箱預熱，130度30分鐘轉170度30分鐘。烤好後立即取出。

11，並倒扣。

12，放涼後輕輕一撥就會脫模。

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