[茄汁黃豆小炒肉]

材料：茄汁黃豆 1罐，肉 適量，蔥 適量，老抽 適量

做法：

將肉切成絲。鍋內倒油後加蔥爆鍋。 然後加肉絲快炒後稍微加些老抽。 然後再把茄汁黃豆倒入快炒後出鍋即可了。

[豆鼓鯪魚燜豆腐]

材料：豆鼓鯪魚 1罐，北豆腐 適量，水 少許，鹽 少許，蔥花 適量，紅辣椒 適量

做法：

北豆腐切成均勻的厚片，入鍋煎到兩面焦黃，然後瀝油盛出備用。 鍋里用一點點油，把豆鼓鯪魚塊炒香炒熱。 倒入豆腐塊，加少許水燜一下，嘗嘗味道再適量加一點鹽。 豆腐燜入味後就可以出鍋了，撒上蔥花和一點紅辣椒。

[口蘑燒牛腩]

材料：

牛肉 1000克，洋蔥 半個，罐頭口蘑 1罐，食鹽 3克，冰糖 50克，蔥 5克，姜 5克，八角 2個，花椒 2克，桂皮 1塊，干辣椒 5個，料酒 50毫升，生抽 30毫升，老抽 15毫升，番茄醬 500毫升，香葉 5片，陳皮 5片，茴香籽 1克，草果 1個，植物油 適量

做法：

牛肉切成約4厘米左右的塊。 鍋內加足量水，放入花椒，香葉，20毫升料酒，蔥姜，再冷水放入牛肉煮開，撇去浮沫，撈出瀝干備用。 取一新鍋，放入少許底油燒熱，洋蔥翻炒至軟。 下入牛肉， 加30毫升料酒，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，蔥姜一同翻炒，加入水微微沒過牛肉即可。 料包內的香料混合，放入調味包入鍋同煮。 把番茄醬倒入鍋中同煮。 口蘑罐頭，取出口蘑漂洗3次，一起放入鍋內。 入預熱好的烤箱下層，170度，烤1個小時後，取出鹽調味後再烤1小時即可。

[玉米烙]

材料：玉米罐頭 1罐，煉乳 10克，玉米粉 適量

做法：

玉米罐頭瀝干水分固體250克。 加入1煉乳拌勻，可根據自己喜好適當增減。 放入適當的澱粉，我用的是玉米粉，紅薯粉也行。 把玉米和澱粉充分攪拌勻。 炒鍋中加入適量的油，先加熱約7.8成熱。然後倒出來放入一個耐熱的容器中備用。 鍋中留少許底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中，用勺子按平。如果按的時候覺得太干，可以適當淋上少許水，來做適當後期調整。 按平後，見玉米之間可以粘在一起了，放入剛才加熱到7.8成熱的油。 不夠可以補幾勺油，不沒過玉米，也最好能浸滿玉米。 轉中火加熱，在保證不糊的狀態下，儘量大火，這樣可以幫助快速定型。此時不要用小火了，小火定型慢容易散，而且還容易讓更多的油浸入到玉米中。 看到定型後，就可關火，準備取出。取出的時候瀝干油，用鏟子慢慢拖起來。 取出的玉米烙直接放到廚房用紙上，吸油。可以多墊2層。 吸掉多餘油脂後，用刀切成小塊，裝盤食用。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1059000

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