泰國一直是我很喜歡去的一個國家， 尤其是曼谷， 更是讓我每年都要去『朝拜』一下才行， 因為除了美食讚不絕口外， 它也是一個名副其實的購物天堂。 這次我弄的是一個泰國的菜肴， 之前在泰國餐廳嘗試過， 覺得做法應該不會太難， 所以就大膽嘗試了。

這個是泰國羅勒， 又名九層塔。

泰式羅勒雞肉碎

去骨雞塊碎 280g

蒜頭 (切碎） 4瓣

紅蔥頭 (切碎） 2個

魚露 1 1/4Tbsp

椰糖 1tsp

甜醬油 1/2tsp

泰國羅勒 1把取葉子

小辣椒 （ (切碎） 6個

胡椒粉 適量

油 適量

1. 燒熱平底鍋放油， 放入蒜頭和紅蔥頭， 炒至香。

2. 加入雞肉， 用鍋鏟快速把肉弄成小塊。

3. 雞肉變顏色後， 加入小辣椒 和調味料 （魚露， 椰糖，甜醬油）， 繼續翻炒。

4. 加入泰國羅勒，稍微翻炒， 直到嗅到羅勒的香味。

5. 加入胡椒粉調味， 即可熄火。

Stir Fry Basil Chicken (Gai Pad Krapow)

Source: Rasa Malaysia

10 oz boneless and skinless chicken thighs or chicken breast (ground)

4 cloves garlic (finely chopped)

2 shallots (finely chopped)

1 1/4 tablespoons fish sauce

1 teaspoon palm sugar

1/2 teaspoon kecap manis (sweet soy sauce)

1 big bunch of Thai basil leaves (stems removed)

6 bird’s eye chilies (chopped and pounded with a mortar and pestle) or 1-2 fresh jalapeno cut into slivers

2 dashes ground white pepper

2 tablespoons oil

1. Add oil into a heated wok, follow by chopped garlic and shallots.

2. Stir fry the garlic and shallots until aromatic, then add the chicken meat into the wok.

3. Use the spatula to quickly stir-fry and break the ground chicken meat into small lumps.

4. When the chicken meat changes color, toss in the chilies and the seasonings (fish sauce, palm sugar, and sweet soy sauce) and continue to stir-fry.

5. Add in the basil leaves and do a few quick stirs until the basil leaves are wilted and you smell the exotic fragrance of the basil leaves.

6. Sprinkle two dashes of pepper powder into the dish, do a final stir, dish out and serve immediately.

雞肉碎的下方鋪上了一片煎蛋， 蛋黃是半熟的， 所以把蛋黃的汁配上有少許辣的雞肉碎， 也真的很不錯。 喜歡這樣帶少許辣， 還有羅勒的香味， 真的很有泰國的味道。這個煮法不用太多的準備功夫， 雞肉也不用預先腌制， 雞肉切好放入食物攪拌器攪爛就可以了， 方便很多。 我大大

力推薦這個給喜歡泰國菜肴的朋友。

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