翡翠白菜卷

材料：豬肉餡 200克，白菜葉 6片，胡蘿蔔 1塊，醬油 2勺，蚝油 1勺，糖 ½勺，鹽 少許

做法：

1. 鍋內燒水 加少許鹽 白菜焯水 焯軟即可。

2. 撈出白菜瀝水。

3. 鍋內燒熱油。

4.下入肉餡煸炒 加少許鹽 蚝油 醬油 （肉餡做法：豬肉 香菇 大蝦 切碎混合）。

5. 白菜攤開，然後包肉餡，裝盤。

6. 醬汁的分量：醬油 蚝油 糖 2:1:0.5。

7. 醬汁澆到菜上 然後上鍋蒸 10-20分鐘 火候自己掌握 要看菜葉焯水的時候的時間。

肉末蒸豆腐

材料：肉末，豆腐

做法：

1. 榨菜切成碎。

2. 豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3. 鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4. 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開後10分鐘。

5. 取出撒香蔥，搭配香菜更好。

苦瓜炒蛋

材料：雞蛋 4個，苦瓜 1條，鹽 適量，油 適量，黑胡椒粉 適量

做法：

1. 苦瓜切開，掏洗乾淨切成薄片。

2. 鍋里加入清水煮沸後加入少許鹽和油，倒入苦瓜煮三分鐘。

3. 煮好後瀝出倒入冰水降溫（可以保留苦瓜的翠綠色）。

4. 十分鐘後瀝水備用。

5. 雞蛋打入大碗加入少許鹽和少許涼開水用筷子攪勻。

6. 熱鍋冷油。

7. 倒入雞蛋液後一邊加熱一邊用筷子攪散。

8. 雞蛋炒好盛出備用。

9. 鍋里再次加入少許油倒入苦瓜翻炒片刻。

10. 加入炒好的雞蛋、少許鹽和黑胡椒粉炒勻即可。

蜜汁杏鮑菇

材料：杏鮑菇， 蜂蜜，料酒， 芝麻油，醬油，鹽，胡椒粉，香草碎

做法：

1. 杏鮑菇洗凈切成約1cm的厚片，用刀尖劃出紋路，以便於進味兒。

2. 將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調味醬汁。

3. 將杏鮑菇碼放在平底鍋中，均勻澆上醬汁，腌制15分鐘左右。

4. 然後撒上適量香草碎，用中小火將杏鮑菇煎熟，醬汁收干即可。

溫馨小貼士：

杏鮑菇在煎制過程中會出一部分水，所以不用另外添加水量。中途用筷子將杏鮑菇翻面，以保持受熱均勻，並使醬汁包裹在蘑菇上。

厚蛋燒

材料：雞蛋 4個，生抽 1茶匙，鹽 3克，油 2茶匙

做法：

1. 雞蛋在碗中打散，調入生抽和鹽，攪打均勻成蛋液。

2. 小平底鍋中加入油，用廚房紙巾塗抹均勻，中火燒至七成熱，倒入適量蛋液使其均勻布滿鍋底，慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀時，用木鏟輕輕將半熟的蛋皮從鍋底鏟起，然後對摺成半圓形，小心地推移到鍋底前端。

3. 用蘸了油的廚房紙巾將另一半鍋底均勻地塗抹一層油，再倒入適量蛋液，並稍微掀起鍋前端對摺的半圓形蛋皮，讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布滿整個鍋底，待蛋液表層煎至半凝固時再次用木鏟鏟起對摺。

4. 重複上述步驟直至蛋液全部用完，並在平底鍋前端堆成厚蛋。

5. 將煎好的厚蛋從平底鍋中取出，切成長方塊。

溫馨小貼士：

如果你喜歡九層塔,可以在蛋液裡面加上切碎的九層塔.如果你喜歡芝士,可以在摺疊蛋餅之前,在蛋餅上均勻地撒上一層芝士.

蒜茸西蘭花

材料：西蘭花， 蒜，料酒，鹽

做法：

1. 將西蘭花洗凈之後，放入鹽水盆中浸泡上半個小時。上面可以用盤子壓一下，保證整棵西蘭花都能泡到。

2. 泡好的西蘭花切成小塊，整頭蒜切末。

3. 炒鍋倒油，大火，油熱後先倒入一半的蒜末嗆鍋。然後下西蘭花翻炒，倒一大勺料酒，一小勺鹽調味，炒至西蘭花熟透即可。出鍋前倒入另外一半蒜茸，翻炒均勻即可。

醬爆肉末茄子

材料：肉末 適量，茄子 2根，姜蔥蒜末 適量，豆瓣醬 適量，生抽 少許，雞粉 少許

做法：

1. 茄子改刀橫切成兩段或三段，然後再豎著改刀切成食指粗的條，將平底鍋抹上一層薄薄的油後，把茄子條平鋪在鍋里，小火煎至兩側略有焦黃色後取出備用。

2. 炒鍋燒熱後放適量油，五六成熱時下肉餡煸炒，變白時下入蔥姜蒜末煸香，然後下入剁碎的豆瓣醬炒香。

3. 隨後淋入少許料酒，再加少許生抽提色，倒入茄子翻炒均勻，然後加一點熱水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，待鍋中湯汁快收完時加少許雞粉，炒勻關火。

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