蔥花厚蛋卷

材料：蔥花 適量， 雞蛋 3個，火腿 適量，黑芝麻 適量

做法:

1. 打三個雞蛋。

2. 加適量鹽，蔥花和芝麻，打成蛋液。

3. 鍋中抹少許油，攤均勻少許蛋液。

4. 微微凝固就向一邊捲起。

5. 在向另一邊捲起，如此反覆幾次直至蛋液攤完，期間可以撒入火腿。

6. 微微涼一下切段即可。

蔥油雞

材料：草雞 半隻，食用油 15毫升，蔥 1小把，味極鮮醬油 3湯匙，鹽 少量，薑片 少量

做法:

1. 用少量鹽，一湯匙味極鮮醬油、少量蔥姜將雞腌制1個小時。

2. 腌制好的雞放蒸鍋中蒸製，水開後轉小火再蒸15分鐘。

3. 炒鍋燒熱，下油及蔥白，小火慢炸至蔥白微黃。

4. 加入青蔥段，繼續小火慢炸至蔥段全部黃色即可將蔥撈出，盛出蔥油備用。

5. 蒸好的雞取出，斬件。

6. 二湯味極鮮醬油，一小湯匙雞湯，一小湯匙蔥油調成汁，淋在雞塊上即可（最好選用香蔥炸蔥油，這樣蔥油才夠香）。

小蔥皮蛋豆腐

材料：內酯豆腐 1盒，皮蛋 1個，小蔥 1把

做法:

1. 在內酯豆腐盒底部的四個角各剪開一個小口。

2. 再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤上，輕輕取下豆腐盒。

3. 皮蛋去皮，切成小塊。

4. 小蔥洗凈切碎。

5. 將豆腐撒上鹽，腌制5分鐘後倒掉湯汁，撒上小蔥。

6. 再豆腐上撒上皮蛋丁。

7. 加入雞精調味，淋入香油即可。

溫馨小貼士：

一般內脂豆腐都有水，水沾在包裝盒上，就使豆腐和包裝盒之間沒有空氣，吸力使豆腐牢牢地吸在包裝盒上，我們在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了。

麥香蔥燒翅

材料：雞中翅 6隻，洋蔥 100克，京蔥 30克，蒜頭 3瓣，姜 2片，干辣椒 4個，月桂葉 4小片

做法:

1. 雞中翅洗凈，並用牙籤在背雞背上扎幾下，洋蔥切塊，京蔥切段備用。

2. 取一碗，加入麥芽糖、醬油、米酒、黑胡椒、水攪拌均勻成腌漬醬汁。

3. 將調好的腌漬醬汁倒入雞中翅中腌制30分鐘。

4. 熱鍋，倒入適量油，將腌制好的雞中翅煎至兩面金黃盛出備用。

5. 取一筷子麥芽糖，將麥芽糖拉絲拉成白色，冰糖敲碎備用。

6. 領取一個鍋，倒入適量油，放入麥芽糖和冰糖，炒至糖融化顏色變成棗紅色。

7. 放入洋蔥塊、青蔥段、蒜頭、薑片、月桂葉、干辣椒炒香。

8. 倒入剩餘的腌漬醬汁、100cc的水、3/4茶匙鹽、1/2茶匙味極鮮醬油以及煎好的雞中翅，煮沸後轉小火燜燉入味（中途記得給雞翅翻翻身）。

9. 待湯汁收得差不多了關火，取出雞翅裝盤並淋上少許湯汁即可。

溫馨小貼士：

1. 雞翅用牙籤扎幾下，便於入味。

2. 煎雞翅時由於加了麥芽糖腌制，所以煎時火不可太大，不然容易焦掉。

3. 麥芽糖在炒制後遇冷容易硬化並會有部分麥芽糖沾黏在鏟子上，但倒入水煮沸後，其自然會融化掉，如果嫌麻煩也可以一開始只炒製冰糖，麥芽糖等放水之後一起倒入。

香蔥炒雞蛋

材料：雞蛋 4個，香蔥 6棵，清水 5毫升，食鹽 2克

做法:

1. 將雞蛋打在玻璃碗中。

2. 加入5ml的清水。

3. 加入切段的香蔥。

4. 撒上食鹽。

5. 用筷子將蛋打散。

6. 鍋中倒油，七分開時倒入雞蛋液，迅速的用筷子打散。

7. 中小火將雞蛋慢慢的炒熟即可。

蔥油麵

材料：掛麵 100克，小米椒 1根，白糖 3克，蔥 1小把，醋 ½湯匙，生抽 1湯匙

做法:

1. 蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎。

2. 取一個大點的碗，放入一大勺生抽，再放入半勺醋，放入白糖，調成醬汁備用。

3. 鍋里燒開水，放麵條煮熟。

4. 好的麵條撈出放入醬汁碗中拌勻。

5. 鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒。

6. 爆好的蔥油淋在面上。

7. 撒上蔥花即可。

小蔥拌豆腐

材料：新鮮豆腐 1塊，小蔥 1把，鹽 少許，香油 幾滴

做法:

1. 新出鍋的豆腐晾到手溫。

2. 用手抓成豆腐碎。

3. 小蔥洗凈，瀝干水，切成蔥末。

4. 同入碗中，撒適量鹽，滴幾滴香油。

5. 攪拌均勻。

蔥油金針菇蒸對蝦

材料：對蝦 200克，金針菇 200克，李錦記蒸魚鼓油 1勺，小蔥 5棵

做法:

1. 金針菇洗凈碼在盤子上。

2. 將新鮮的對蝦放在金針菇上面。

3. 放入鍋中大火蒸15分鐘。

4. 蒸好的食材。

5. 鍋中放油熱到冒煙。

6. 倒入適量的蒸魚豉油和撒蔥花。

7. 將熱油澆在蔥花上面（澆油的溫度一定要高，才會達到最美味的效果）。

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