蒸蛋糕的做法

材料：

牛油 180克，細糖 180克，全脂淡奶 200克（Full cream evaporated milk)，蛋2個（稍微打散），普通麵粉 100克，可可粉 50克，發粉 ½小匙，蘇打粉 ½小匙，香草精 ½小匙

做法：

1. 把糖，淡奶，香草香精和牛油放入鍋內，以小火煮至融化，離火待用。

2. 等 (1) 稍涼後（約10分鐘左右），分次加入雞蛋，攪拌均勻。

3. 把麵粉，可可粉，發粉和蘇打粉過篩後放入另外一個大盆內，把 (2) 倒入，攪拌均勻 (麵糊呈稀狀)。

4. 烤盤塗上油以避免粘粘，倒入麵糊，蓋上一張錫紙放入蒸爐用中火蒸45分鐘。

5. 取出蛋糕放在烤盤冷卻後才把蛋糕倒出。

烤蛋糕的做法：

材料：

（A）低筋麵粉 220克，無糖可可粉 50克，蘇打粉 1茶匙，發粉1茶匙，食鹽 少許

（B）室溫牛油 200克，細砂糖 200克，香草精 1茶匙，雞蛋 3個，冷水 250毫升

做法：

1. 將牛油與細砂糖打至松發。

2. 分次逐粒加入雞蛋，攪拌均勻。

3. 將材料（A）篩過3遍，然後加入一半的分量到攪拌盆里，拌勻。

4. 倒入冷水，再加入另一半粉類，拌勻成糊。

5. 將麵糊倒入已鋪上油紙的烤盤，放入預防烤箱160度烤約50分鐘或至熟。

6. 蛋糕烤熟後，出爐，脫模，放在鐵架上風涼，待冷卻後即可切片。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1055427

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